吃饭太算计是食奴 中医说过“温良平”

　　造“克”为牢 食奴辛苦

　　据说现在有几个奴，车奴，房奴，还有食奴，吃饭太算计了，太痛苦，这个不敢吃，那个不敢吃，信息污染中莫衷一是。食物相克卷土重来以后也有一些特点，过去只是出书，现在还出现在微博、个人网站上；第二是改头换面，用点现代语言；第三是数量增加了，动不动就上千条。这些出书者都是非医药专业、非营养专业。最近有一本书，干脆选的条就是2011条，明年出就2012条了。缺乏科学依据，都是无稽之谈，什么萝卜加水果甲状腺肿大，红薯加香蕉吃了身体不适，糯米加鸡肉、芋头加香蕉吃了腹部感觉不适，还有什么加什么吃了以后肚子发胀，我想这不是无事找事嘛！

　　这些“克语”用了一些科学语言，什么草酸，乳酸，果酸，鞣酸或者VC，只要碰上钙就不吸收了，甚至说和鸡蛋不行，和牛奶不行，当然你兑到玻璃管里面是沉淀了，但是你别忘了人是人，试管是试管，消化道六米长。人身体内缓冲体系很多的，你吃点酸就变成酸，吃碱就变成碱了？人是很奇妙的！

　　动物实验跟人也不一样。我们都知道巴豆，那个巴豆霜，你吃不到一克就腹泻不止，超过一克就中毒，但是耗子就爱吃巴豆，所以巴豆还有一个别名叫肥鼠子。

　　三步六秒效应

　　抓眼球吓死你

　　还有一个最可怕的就是中毒论，什么意思呢？不打你不骂你，吓唬你。西瓜和羊肉吃了死，鸡肉和芝麻吃了死，这一类还包括鸡肉和菊花，猪肉和菊花，杨梅和鸭肉，柿子和鹅肉，鳗鱼和醋，红糖和生鸡蛋。这么“猛”的说法，人们宁可信其有，不可信其无。那么看看答案，说一点中医的药性，五脏六腑啊，绕你，再加一点西医的，读者看了就蒙。销售量还很高吓唬你。作者意向确有问题，像什么猪肉和梅子，山楂和猪肝，驴肉和金针菇，虾和大枣，这种东西你怎么吃啊？都是不合理的。受骗的人为什么受骗？他就抓住人们的心态，新，奇，特，玄，现在养生书已经封杀了24种了，据说不止24种，后续还有近百种。内部发行人告诉我说，书上架以后有三步六秒效应，什么叫三步六秒，去书店以后三步之外就要抓人眼球，它到手中看六秒就要决定买了，这是“唬人心理学”，食克论就符合这个。还有一个素质问题，现在据国家统计，具备健康营养常识的人仅占4.7%，是很好骗的，这个跟国民素质也有关系。

　　寒无沧热无灼

　　除食克有宁日

　　对食克论有人认为是中医所为，中医不是这么说的。中医理论中有属于食物中的相反，就是说寒热温良平，配餐的时候要注意，不能都只是一边的，所以中医有个名言，叫寒无沧沧，热无灼灼，寒温中止，宜补中气。就是说你凉别像海水那么凉，热别那么太热，你要中和一下。比如你炒苦瓜，凉性的，放一点蒜蓉，吃蟹虾鱼，加一点醋、蒜蓉，温凉配。中医是没有说相克的。

　　现代食物相克，也不是中医遗留的问题，李时珍《本草纲目》虽然一千多种食材、药材，他是有东西就用，有的点评有的不点评，并不是说上了《本草纲目》就是金科玉律。所以到清代，古代医者就提出来，像有一个《本草备要》里说的，“诸家之说，稽之于古则无征，试之于人则不验，徒令食忌不足取信于后世而已。”所以到了清末的时候就淡化了，很少有人再提这个食物相克的事了。

　　我和我们的从医者认为，食物相克不除，人无宁日，医无宁日，国无宁日，老百姓都不敢做饭了，一千条“相克”，涉及物料是几百种，中餐馆也不敢开了，葱蒜不能搁，胡萝卜白萝卜不能一块儿吃，土豆牛肉不能吃，这中餐还怎么开？西餐也急了，牛奶和巧克力不能吃，这怎么办？还有拿食物相克到餐馆诈骗的，吃完饭往地上一躺……这不是诈骗吗？

　　是非前看权威

　　克不克入食典

　　在大是大非面前，营养界的立场要坚定，要表态，国家食品营养卫生主管部门不仅要表态，而且要对食物相克干预，并且制定相应法规。药典之中我们写过有十八反、十八畏，非要用十八反的药要医生签字，要负责任，药典上都规定了的。我们食典有没有这个呢？我觉得今后要考虑。

　　2011年国家重新颁布了《中国居民膳食指南》的精编版，我是随身带着，终生学习。这本书简单一句话，从粮食、水果、蔬菜，到畜禽蛋奶鱼油都要吃，这样营养才可以平衡。

　　《黄帝内经》两千年前就说了“谷肉果菜，食养尽之”，进一步说就是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，所以说现代的食克论恰恰与现代营养观点与古代营养学观点都是相悖的，我们一定要坚决反对！