昨天，合肥春然肉食品有限公司与中国财险合肥分公司签署了真空猪血保险协议。根据协议，消费者在承诺保险期内食用后，若出现食物中毒或食源性疾病对身体造成伤害，每人每次可获取保险公司提供的最高20万元赔偿。

　　去年11月，晨报曾刊登《真空采集让合肥人吃上放心“猪血旺”》一文，报道合肥春然肉食品有限公司启用一套全省第一、国内第二的新设备，采用“真空抽血”新技术，每年为合肥市民提供约60万盒“真空”猪血。

　　猪血含有18%的优质动物蛋白和人体自身难以合成的氨基酸等，但传统的屠宰方法往往放血不完全，收集不到卫生的猪血。春然这套先进的猪血采集、加工生产线则能改变这种弊端。

　　“真空”猪血是如何炼成的？春然的工作人员介绍，秘诀主要在于采血设备。比如，采血所用的“真空采血刀”是由刀体和刀柄组成，内部还藏有一根输血管道，当刀体进入猪体后通过负压就可以直接从猪肉内抽取血液，流入外界的密闭容器，避免了采血过程中的外界污染，从源头上保证猪血的卫生。

　　说起给猪血买保险的经过，春然负责人告诉记者，早在2005年，春然与中国财险合作，推出全省首张猪肉食品安全责任保险单。在过去的八年里，零赔付，零投诉。尽管如此，此次签订猪血保险协议前，保险公司方面还是进行了细致的考察，确定“真空”猪血的生产过程确实安全可靠后，才最终敲定此事。

　　据介绍，猪肉食品险种由于其可变系数太大，养殖、防疫、饲料、生产、运输、保存、销售等任何一个环节出问题，承保的保险公司首先得承担责任。因此，即使是大品牌的猪肉食品公司，如果没有完整的产业链，做不到标准化养殖、规范化管理，实现全程可追溯，十有八九会被保险公司拒保。

　　而食品安全责任险在我国出现的并不晚，但出于风险高、保险市场不成熟等原因，国内食品企业投保的很少，大多数集中在出口食品企业。

　　因此，春然此次成功地给猪血产品买保险，“不仅是企业对自身产品有着充分的信心，也让消费者有了一份保障”，一位消费者说。