食物中毒是指所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。 夏天是食物中毒的高发季节，因为温度高，细菌、病毒很容易污染到我们的饮食，而病从口入，一旦将这些被细菌和病毒污染的饮食吃进体内，就会发生食物中毒。

　　首先我们来看一下，哪些食物最容易引起食物中毒?

　　一、肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类;凉 菜;剩余饭菜等。因为温度高，放置时间长久容易产生细菌。

　　二、那些被有毒有害化学物质污染的食物：被农药污染的蔬菜、水果;受有毒藻类污染的海产贝类等。

　　三、还有一些本身含有天然有毒成份的食品：河豚鱼;毒蘑菇;腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。

　　四、在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

　　以上这四种食物都非常容易引起食物中毒，在平常的饮食中要谨慎进行选择，避免误食一些本来就有毒的食物。那如何避免食物中毒?具体如何做呢?接下来给大家一些建议，让每个人这个夏天远离食物中毒。

　　1、厨房和厨具以及碗筷的清洁卫生。进食的食材一定要清洗干净，必要的时候进行消毒处理。

　　2、选择新鲜的蔬菜、水果以及肉类。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切忌食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等，还有那些来历不明含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

　　3、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。如果是从冰箱里拿出来的食品，要再次食用，一定要做到充分加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

　　4、烹调后的食品应在2小时内食用。不宜在空气中搁置过久。

　　5、一定要妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，而且生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。

　　6、还有一条非常重要的原则，就是一定要管住自己的嘴，不可不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。尤其是街边每天都有一些烧烤，肉的来历不明还有恶劣的卫生管理，这种是最容易发生食物中毒的。

　　7、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不在外面的小摊吃生食。

　　其实预防食物中毒并不难，严格把住病从口入这一关，一定确保无虞。