你可能听说过，把油加热到它的烟点是很不健康的。如果你想要吃得健康，但偶尔希望吃下油炸食品，你应该尝试一个烟点高的油。如果你正在寻找一个烹饪和沙拉油一样几乎没有味道又适合高温、红花油可能适合你。

　　红花是一个高大的植物，尖尖的的叶子和黄色或橙色的花。花儿被用作染料染衣服和花环在古埃及，是图坦卡蒙墓中发现的。

　　今天，红花的花瓣可以用作代替藏红花，黄色的香料通常用于调颜色和味道。不幸的是，虽然藏红花便宜得多，但是它缺乏其辛辣的和异国情调的效力。

　　红花油来自于植物的种子。有两个品种：高油酸，高亚麻油酸。高油酸红花油含有单一不饱和脂肪，而高亚麻油酸红花油中含的多不饱和脂肪。多不饱和脂肪酸红花油有利于常温食品和红花油有利于高温的烹饪，使它成为好的橄榄油烹饪时的替代品。

　　这是对你有好处吗?

　　红花油有三个特性，使它成为一个良好的健康饮食的成分：这是一个不饱和脂肪,它几乎没有味道，可以加热到较高的温度比其他许多不健康食用油(在不饱和的形式)。

　　尽管研究仍处于初期阶段，但红花油显示大量的潜在的健康益处。其健康的脂肪酸可以帮助降低胆固醇。试着使用它代替黄油或其他部分氢化油。橄榄油有很多相同的效果。然而，红花油可能更有吸引力，因为它几乎没有味道，可以加热到较高的温度比很多其他食用油。

　　2009个的测试发现红花油也可以帮助降低血糖，而且也是经过研究，因为它含有抗氧化剂。红花油甚至有一些化妆用途,可以作为非常干燥的皮肤保湿剂和载体油香味。

　　有人说油炸食品?

　　虽然没有所谓的健康的油炸食品，如果你渴望时不时的油炸的东西，单不饱和脂肪酸红花油是最健康的油。它当然可以经得起高温。可以使用一夸脱(或两个)所需的油炸一下，尝试相对健康油炸搭档像南瓜或混合的蔬菜天妇罗面糊。您可以使用红花油炸薯条和地瓜薯条。只要记住这些淀粉类蔬菜吸收大量油，所以限制你的放纵。

　　你也可以考虑“伪装”你的炸食谱，像微波油炸鸡肉只使用足够的油来防止食物粘在烤盘上。

　　使用不饱和红花油来煮的鸡蛋，炒菜。它也可以用于烘焙食谱。您可以使用它来代替黄油或缩少烘焙的量，只使用⅓杯油代替½杯的固体脂肪。纹理可能会略有不同，但记住你正在做放心饮食。

　　沙拉酱和调味料，可以准备低热量，试着多不饱和红花油。在任何你想要的配方中使用它。然而,记住多不饱和红花油是微妙的，很容易坏掉。必须总是将其储存在阴凉黑暗的地方或在你的冰箱。

　　底线是红花油比黄油，脂肪和动物脂肪更健康。它跟橄榄油和菜籽油一样对你有好处。味道比其他便宜的油少。强力推荐红花油只要你省点用。（实习编译：高哈拿 审校：邱天华）