根据一项新的研究，每天吃一把核桃可以避免前列腺癌。科学家们发现，富含坚果、或坚果油的饮食，可减缓小鼠体内的肿瘤生长。它们还减少胆固醇和增加人体对胰岛素的敏感性，这有助于预防糖尿病。

　　核桃是一种“超级食物”，能自然地增加人体内促进健康的化学物质，这种食物中含有ω- 3脂肪酸已被证明能够防止乳腺癌和心脏病。最新的调查结果显示，它们会减少人体内IGF-1激素的水平，这种激素已被与前列腺癌和乳腺癌联系在一起。加州大学戴维斯分校的保罗·戴维斯博士说：“多年来，美国政府一直在讨伐脂肪，而且我认为它会对我们造成伤害。”

　　“核桃是一个很好的例子。虽然核桃含有大量的脂肪，它们的脂肪不会促进列腺癌细胞的生长。”事实上，将核桃喂给小鼠时，它所起到的作用恰恰相反。每年大约有3万5000英国人被诊断为前列腺癌，并且每年有1万人会死于这种疾病。这项新的研究发表在《药用食品杂志》上，旨在找出这种有益的特性是否是核桃独有的，或是否是其他食物中也能找出的特定的成分如ω- 3脂肪酸起了作用。

　　这些小鼠被喂食了整个核桃、核桃油或核桃样的脂肪18周。核桃和核桃油能够降低人体的胆固醇并且能减缓前列腺癌细胞的增长，相比之下，核桃样的脂肪并没有这些影响，这证明是核桃内的其他成分有此功效。戴维斯博士说：“我们发现虽然不是ω- 3脂肪酸起了作用，然而，它可能是核桃油中的其他物质与ω- 3脂肪酸结合所起到的作用。现在，人们越来越清楚，营养并不是一种物质带来的，它始终是许多物质的组合。”

　　研究没有确定是核桃中的哪些物质同时结合能减慢肿瘤生长，但它排除了纤维、锌、镁、硒等几种元素。此外，研究表明，核桃能调节与肿瘤生长相关的几种机制。戴维斯博士说：“减少IGF- 1的能源影响似乎打乱了肿瘤生长过程，所以癌症不能像平时那样快速增长。”

　　“同时，人体内胆固醇的降低意味着癌细胞可能无法获得足够的胆固醇以维持其快速增长所需。”此外研究表明，化学元素脂联素和肿瘤抑制基因PSP94都有所增加，并且环氧合酶- 2分子的水平降低了，这些变化都能降低人体患前列腺癌的风险。虽然在小鼠身上进行的试验结果并不一定适用于人类，戴维斯博士说他的结果显示了将核桃纳入健康饮食的好处。

　　其他评估了地中海饮食的研究还发现吃核桃能降低这种癌症的死亡率。戴维斯博士说:“在我们的研究中，小鼠相当于摄入了2.6盎司(73.7克)的老鼠吃核桃。你需要意识到2.6盎司的核桃是大约含有482卡路里的热量。这不是无关紧要的，它的热量比吃一份的薯条还高61卡路里。”

　　“除了防癌的好处外，我们认为你也可以在我们的研究中看到其他核桃研究所表明的心血管益处。现在是假期，核桃是任意节日菜肴的一部分。请适量食用。”（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）