您是否会为了健康的目的购买“低脂肪”饼干或“脂肪减量”布丁？“不要坚持各种 ‘低脂肪’的小吃和调味品。”NYC的个人培训师 Jamie Corso说道。“这些类型的很多食品通常加入糖、碳水化合物和填充剂。最好坚持天然食品。”她说。Corso及其朋友Amber Samee发起了一个区域商业，名为“苗条厨房”，专门从事天然材料制备而成的自制甜食。她们的看法是：天然脂肪和少量糖的添加优于化学品、精制面粉、大量添加糖等等无脂肪甜点中的物质。

　　作者与Corso的认识是因为有着共同的健康烘焙理念，而且她们都喜欢燕麦和坚果黄油。如果您与作者一样喜爱甜食，那么学习用健康、天然的成分进行烘焙将可以改变您的生活。您所需要学习的只是少量基础的改变。“对于烹饪或烘焙的许多材料，通常都会有健康替代品。”Corso说，“大多数食谱需要大量的油或糖。”作为起步，她建议对这两种物品都进行替换，并让我们采取下列健康替换。

　　糖的替换：

　　“糖可以用甜菊糖苷替换，这是从甜菊（Reb A）植物提取的天然甜味剂。甜菊糖果不会像葡萄糖一样升高您的血糖水平。”注意：作者发现甜菊糖苷的甜味比葡萄糖更甜，因此从使用少量甜菊糖苷开始改变。

　　油的替换：

　　Corso说：“很多时候油可以用评估将来替代。”苹果酱的天然甜味同样减少了您所需要的甜味剂含量。别的选择？“您还可以用椰子油替代。椰子油可以帮助您燃烧更多脂肪。”

　　面粉的替代：

　　“对于精制面粉，更好的选择是燕麦粉。我们可以在许多食品上使用燕麦粉。燕麦是纤维的一个极好来源，同时是减缓碳水化合物消化的极好来源，这意味着您可以在更长的时间内感受到饱腹感。”在少数情况下，扁桃仁粉也是一个很好的选择，您可以自己磨燕麦粉或扁桃仁粉，或者购买成品。（实习编译：黄欢 审校：陈加勇）