白领何女士最近在减肥，决定中午自带午餐，一是吃得健康，二是避免和同事外出聚餐吃得太好。谁知，第一次吃自带的午餐，何女士就拉起了肚子，下午不得不早退回家休息。

　　何女士回忆，为防食物变质，前一天晚上准备好午饭，就用饭盒装好放进冰箱，当天早晨带到单位继续放冰箱，中午用微波炉加热后食用。不过医生推断，她给食物加热时长不够，可能没热透，导致了感染性腹泻。

　　自带午餐面临两大风险

　　1、多数家庭的冰箱很长时间才会清洗一次，在封闭的空间中极易滋生细菌，食物在冰箱里过夜时，很容易被细菌沾染。

　　2、某些细菌不容易被杀死，如果第二天中午食用前没有“热透”，则可能让胃肠道感染细菌，引起感染性腹泻，严重的甚至可能出现脱水、感染性休克，危及生命。

　　建议自带午餐的白领：最好每个月给冰箱做一次清洁，保持冰箱的卫生；自带午餐食用前最好能将食物“热透”，达到灭菌效果后再食用。如果不慎饮食出现了腹泻，并伴有食欲下降、恶心呕吐、头晕等症状，建议尽快就医。

　　自带午餐固然不错，但是也要注意一些事项，避免吃坏肚子。那么上班族自带午餐要注意哪些事项？

　　1、前一天晚上要将想带的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到达单位后，最好迅速将饭盒放进单位冰箱内。如果单位没有冰箱，空调屋的温度并不能保证菜肴不变质。

　　2、对于带饭而言，米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。

　　3、尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。

　　4、营养师提醒你，一定要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。

　　5、相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。

　　6、不宜带鱼类、海鲜类，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。但鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

　　7、不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　8、也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。