燕麦，高蛋白、低脂肪（以不饱和脂肪酸为主），富含膳食纤维，多种维生素和微量元素，西方消费者越来越清楚地认识到膳食纤维在饮食中的重要作用，而燕麦则是公认的最好的纤维来源之一，丰富的膳食纤维可减慢胃排空，增加饱腹感，有利于降糖、控制食欲，减肥、及润肠通便。燕麦中的食物并不能被人体消化吸收，最大的贡献就在于“肠道清道夫”这个美誉。人体需要食物纤维来排出毒素，对于便秘者和肥胖者来说，这一点尤为重要。

　　麦香杏仁

　　原料：

　　杏仁130克、燕麦片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、盐2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、色拉油250克（实耗15克）。

　　做法：

　　1、将整粒杏仁切成两半（横向切）；豌豆加盐稍腌，炸酥；将燕麦片炸脆；豆豉炸香；干辣椒切丝；

　　2、油炒干辣椒丝，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒匀装盘；

　　3、将草莓洗净一同上桌。

　　麦芽燕麦脆饼

　　材料：

　　燕麦片100克、红糖25克、全蛋1个、麦芽糖2大匙、葵花子油30克、盐1克

　　做法：

　　将材料依序放入容器：

　　搅拌均匀，静置20分钟，使混合后的面团更入味：

　　烤盘铺上不沾布，用汤匙舀至烤盘上，以叉子压平：

　　放入预热好的烤箱中，于170°，烤15分~20分钟。出炉

　　燕麦薄片

　　材料：

　　1.葵花子油1大匙、黄糖粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、牛奶50克

　　2.燕麦片100克、小苏打粉1/4茶匙

　　3.黑白芝麻=若干

　　将材料1拌匀，再将材料2加入拌匀，然后揉成团。（若干觉得干就加些牛奶，湿就加些麦片），面团分小团，擀成薄片。刷上牛奶，撒上芝麻，放置烤盘上170度20分钟出炉。

　　燕麦椰丝球

　　材料：椰丝55克+10克（沾表面用），燕麦50克，蛋白3个，蜂蜜3大勺，盐1/8小勺，白醋几滴

　　做法：

　　1、鸡蛋分离出蛋白，用筷子打散。

　　2、加入椰丝。

　　3、加入燕麦片，要用速溶的，就是早上一冲就可以喝的那种。

　　4、与蜂蜜，盐和醋混合在一起。因为椰丝和燕麦的吸水性较差，所以混合好的面团是湿湿软软的。如果感觉太稀的话，可以再加一些燕麦和椰丝调整。

　　5、把面团分割成10-15克小团，揉成小球。

　　6、搓好的小球在椰丝里滚一下，使小球表面沾上椰丝。

　　烤箱预热150度，倒数第二层，30分钟。最后5分钟把烤盘移到中间层，使椰丝球表面上色。

　　小诀窍：

　　1、因为全用蛋白，我怕会有蛋腥味，所以加了些醋。

　　2、蛋白用筷子打散就可以，不用使用打蛋器，不然会产生很多泡泡。

　　3、要用低温慢烤的方式，才能保证小球的里外都熟透。

　　4、不用担心蜂蜜会使你发胖哦，跟白糖比起来，人家可是良民。

　　5、其实这个小点心对配方的要求不是很严格的，只要把干湿料混合得可以捏成小球就行。

　　6、因为有大量的燕麦在里面，烤好的燕麦椰丝球外皮是硬硬的，里面的软软的。因为没有油脂和面粉，所以口感不是酥的。但是我挺喜欢的，感觉吃起来很香。（参考网站：爱美女性网）