小龙虾月饼成网红：今年清明节期间，杏花楼推出的咸蛋黄肉松青团成了“网红”，沪上不少“老字号”也不甘示弱，纷纷推陈出新。中秋将至，各大商家在月饼上做足了文章，其中最出风头的要数小龙虾月饼了，口味有十三香、油焖……此外，还有腌笃鲜月饼、榴莲月饼、菌菇月饼等。

　　由于手工制作产量有限，一些“网红”月饼已经开始限购。

　　每个15元，只接受预订

　　今年月饼界的一大“网红”要数王宝和大酒店推出的十三香小龙虾月饼，和该店的蟹粉鲜肉月饼组成了“虾兵蟹将”组合。和普遍四五元一个的鲜肉月饼“身价”不同，小龙虾月饼每个15元，一盒12个起卖。只能预订，不接受现场购买的销售方式更是吊足了“吃货”的胃口，一条介绍的微博转发量轻松就过万，许多网友表示，“很想吃吃看”。有吃过的人评价道：“一口咬下去全是虾肉，口感微辣，虾肉有弹性，酥皮要是脆一点就更好了。”不过，也有网友说：“尝个新鲜，味道还是不如传统鲜肉月饼。”

　　据悉，和鲜肉月饼相比，十三香小龙虾月饼的制作过程要复杂得多。“所有的小龙虾都是当天一早从泰兴直接运过来的，之后工作人员要挑选、清洗，每一步都有严格的标准，要挑选活的、颜色清亮的小龙虾，清洗的时候也要用刷子刷上好几遍。”行政总厨王浩说：“再之后要把小龙虾蒸熟、剥壳。每一步都是纯手工，我们不会买速冻的虾仁，这样会影响口感。每个月饼里放4个小龙虾的虾肉，绝不掺猪肉馅料，炒的时候还要加蒜台、杏鲍菇，这样口味会更好。”

　　黄牛价一盒炒到300多元

　　不过，想吃上小龙虾月饼并非易事，由于手工工艺繁复，制作起来耗时费力，所以王宝和大酒店每天只发售100盒十三香小龙虾月饼，每人限购2盒，不接受企业订单。酒店公关部工作人员说：“小龙虾月饼每盒12个，所以每天早晨至少要手剥4800个小龙虾，光剥虾就需要整整两个小时。早上7:30开始准备，至少要到12:00才能开始发售。”

　　目前，小龙虾月饼供不应求，工作人员表示，想要买到小龙虾月饼要先买券再预订，往往要等上好几天。“限购一方面是因为制作起来确实复杂，另一方 面也是为了保证消费者的权益，量少能保证小龙虾月饼的质量，限购也是不想让‘黄牛’趁机囤货倒卖，我们每盒卖180元，但是有黄牛把价格炒到了300多 元。”

　　王宝和酒店表示，目前小龙虾月饼的口味还在不断改善中，明年会扩大供应量。

　　小龙虾月饼除了有“十三香”口味的，还有“油焖”口味的。上海利园国际大酒店新推出了油焖小龙虾月饼，同样是苏式月饼，馅料融合小龙虾与各类菌菇，折扣价每个12元，每盒6个。

　　各类新奇馅料层出不穷

　　新雅酒楼今年也推出了“网红”月饼，新发售的腌笃鲜馅苏式月饼一盒6个、每盒36元，虽然也采取了限购措施，但是刚出炉的月饼一摆上柜台就会被一抢而空。

　　昨天，记者在现场看到，新雅酒楼的月饼销售窗口排着长长的队伍，一名顾客说：“前几天，第一次买到腌笃鲜月饼，第一次尝到里面有汤水的月饼，觉得很新奇，不过后来来了好几次都没买到，一早就卖光了，只能买点鲜肉月饼了。”

　　据介绍，腌笃鲜月饼制作工艺同样复杂，其中的秋笋需要清洗、处理、切丁，以保证鲜而不酸，因此每天的供应量仅有1000多个，也是每人限购两 盒，销售异常火爆。新雅方面表示，临近中秋前会增加供应量，从现在的每天1000多个增加到4000多个，尽量满足消费者的需求。

　　除了小龙虾馅和腌笃鲜馅，今年商家在苏式月饼的馅料比拼上动足了脑筋。玉佛禅寺的净素月饼推出菌菇口味“新成员”。“素斋中经常会用到菌菇类食 材，所以就想到开发一款菌菇口味的苏式月饼。”上海玉佛禅寺素食品有限公司总经理黄志良表示，这是一款咸月饼，制作馅料首先要将新鲜猴头菇和晒干后的香菇 进行改刀搅拌、调味制成馅，不加任何添加剂手工包饼烘烤。菌菇的特有香味与面皮散发的酥香相辅相成，能在传统口味的基础上给大家带来新鲜感。

　　除此之外，其他另类月饼也是“争奇斗艳”，功德林推出了玫瑰馅的“鲜花月”系列月饼、半岛酒店推出了“榴莲月饼”……有网友表示：“月饼馅越来越猎奇了，明年会不会有红烧肉馅的?”

　　盘点往年奇葩口味月饼

　　奇葩月饼，各种重口味饼馅绝对令你惊爆眼球。一年一度的中秋佳节又将来临了，中秋月饼是中秋的必备礼品。但是每年的月饼都会出现各种的奇葩馅，酸辣月饼、梅菜扣肉月饼……我的天，连它们都自称月饼家族的，月饼君这是到底要闹哪样?还能不能让人好好吃月饼了?

　　各种重口味饼馅绝对令你惊爆眼球，这么奇葩的口味你敢吃吗?小编看完感觉顿时就没胃口了!

　　由被称为“手工帝”的魏泽楷独家制作，上好的面皮夹着香气扑鼻的红烧牛肉方便面，这画面太美我不敢看。

　　【菊花普洱月饼】光听名字，就醉了。

　　【梅菜扣肉月饼】老板，你怎么做到把菜塞到月饼里的?

　　【竹炭月饼】竹炭月饼据是将食用竹炭粉加入月饼烤制而成，噱头是说具有吸收体内毒素的功能。

　　【十仁月饼】该月饼个头巨大，是普通月饼的4到6倍·1。在传统五仁馅料的基础上，再增加五种其他馅料，取意为合家团圆十全十美。也被称为“买五仁送五仁”，那些叫嚷着“恨他就请他吃五仁月饼”的人们有了更好的选择。

　　【巧克力香辣牛肉月饼】外皮是巧克力，馅是麻辣牛肉，被指是外焦里嫩的逆转版。据称，十年前，一位女生在机场对男友说：我和你是不可能的，就像巧克力和牛肉不可能在一起一样。十年后，一位点心师面对着巧克力香辣牛肉月饼的生产线，泪流满面。

　　【酸辣月饼】馅的酸来自老坛酸菜和山楂，辣则来自类似于老干妈辣酱的原料。刚一上市，就被视为“黑暗料理新秀”。少年，来一口?

　　【奶酥松露鹅肝月饼】据称这是最新的土豪识别器，月饼中的LV。但在全国厉行节俭的风气下，建议谨慎食用。

　　【韭菜月饼】当这款月饼问世时，最高兴的是五仁月饼的拥趸，他们哭着说，谁敢再说五仁是最难吃的月饼?

　　【腐乳月饼】据称是潮汕一带著名的饼食腐乳饼的变种，后者是当地人每逢初一十五摆神台时常用的祭品，稍加改装就成了月饼。

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