13日从莆田市食药监局获悉，近期，泉州、漳州等海域发生赤潮，对海域的水产品产生影响，泉州、漳州和莆田市已相继发生群众疑似食用贻贝(淡菜)、青蛤、海蛎等贝壳类海产品出现中毒的病例。市食药监部门提醒广大群众提高自我保护意识，慎食贝壳类海产品，一旦发现误食，出现中毒症状，请尽快就医。

　　据了解，近期，我省仍处于赤潮高发期。虽然莆田市辖区海域目前未发生赤潮，为切实防止赤潮海域贝壳类水产品流入市场，防止发生消费者食用中毒事件，即日起，严禁销售、加工和使用来自赤潮海域的贝壳类水产品。请广大群众提高自我保护意识，慎食贝壳类海产品，一旦发现误食，出现中毒症状，请尽快就医。(来源：东南网)

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　　象鼻蚌

　　象鼻蚌也叫象拔蚌，因为形状看上去像象鼻，所以得名。象鼻蚌是肉最“丰满”的贝类了，加上味道清淡而鲜美，很受中国人和日本人的喜爱。

　　营养：高蛋白低脂肪的美味，有“海黄金”之美称。购买：加拿大的出品最好，基本上海鲜市场和大型超市都有卖，买象鼻蚌的时候，一定要甩干水拧再过称。

　　烹饪：最常见的做法是刺身。象鼻蚌没有什么很特别的味道，就是非常鲜美，如果非常新鲜的话，会有一点淡淡的甜味。先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，切片点芥末享用。此外还可以褒粥，椒盐和小炒，但始终是刺身的吃法最能体现食材鲜甜。

　　扇贝

　　除了生耗，再没有比扇贝更广受欢迎的贝类了，法国菜中喜欢以黄油烹饪，地中海菜中则热爱用充满阳光味道的橄榄油和大蒜来调味，再配上清爽的白葡萄酒，真是人间一大享受。而在广东地区，粉丝蒸扇贝更是宴会上最常见的一道美味。

　　扇贝也常被制作成为干货，称为元贝，常常用来褒汤。营养：降低血清胆固醇作用，但属于寒性食物，体虚的人最好不要吃太多。购买：鲜货和干货都可以在超市买到，挑选干货时要注意不要选择颜色过于洁白的，那是经过化学处理的结果。

　　烹饪：扇贝肉剔出后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙会沉淀，特别是边缘一定要耐心洗干净。扇贝在闽菜中最经典的做法是将肉取出，在壳内垫上泡软的粉丝，再把贝肉放回去清蒸。粉丝吸收了扇贝的鲜味，非常可口。而平时烧烤的做法也很美味，可以加蒜蓉或芝士提升美味度。

　　元贝在烹饪前必须先泡发，用来褒汤，可以让汤变得更加鲜甜。也可以在炒菜时加入提味。

　　竹蛏

　　竹蛏又名蛏子王，两壳合抱后呈竹筒状，外壳墨绿，所以顾名思义称为竹蛏。要想从海滩采蛏，需要当地有经验的渔民根据沙滩上的气孔来判断竹蛏的藏身位置，然后需要两个人一个在前面用绳索拖拉，一个在后面钩，而且还要注意不能伤了蛏子王。现在，竹蛏除天然生长外，还可进行人工增殖和养殖。

　　营养：含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，还具有药用价值。壳有散结、消炎、通淋、止带功效，而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能。

　　购买：主要出产于大陆东南沿海，在台湾则多产于中南部，尤其是台中及云嘉。蛏子几乎随处可见，但竹蛏一般在海鲜市场批发。挑选竹蛏，关键是要鲜活、肉饱满，大小其实味道差别不大。

　　烹饪：买回来的竹蛏可以放养于含有少量盐分的清水中，让它将腹中的泥沙吐净。竹蛏多用来炒，做之前一定要用水绰一下,不然在炒的过程中会出水，而且也影响味道，不容易入味。用刀顺竹蛏嘴旁割两刀，剥壳取肉，洗净泥沙，下沸水锅中汆一下捞出，闽菜中最有名的做法是淡糟炒鲜竹蛏。竹蛏煲汤也很美味，加上枸杞清炖，清甜健康。也可以裹上油炸粉油炸，很适合下酒。

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