据英国《每日邮报》8月8日报道，近日，一名英国游客在西班牙安达卢西亚自治区太阳海岸附近的一家餐厅里点了一份价值8欧元(约合人民币63元)的素食餐，而让她吃惊的是，所谓的素食餐只是一盘切开的西红柿和生洋葱。

　　西班牙奇葩素食餐

　　这名游客名叫乔治娜·贾维斯(Georgina Jarvis)，现年19岁。当时，她正和家人在太阳海岸度假。在来到这家声称可以满足食客所有素食需求的餐厅后，她点了一份素食披萨。但当发现食谱里包含鸡蛋时，厨师立刻为她更换了食材。令人不愉快的是，当菜品被端上来时，乔治娜才发现自己花63元点的不过是一盘切开的西红柿和洋葱而已。

　　这令人哭笑不得的一幕被乔治娜17岁的妹妹加比(Gabbie)拍了下来，并上传到推特上，还附文称：“这家餐厅声称可以满足素食主义者的需求。看吧，这就是我姐姐令人惊叹的素食餐。”这条推文吸引了很多人的关注，很快便获得了超过1.5万次转发，5.9万多个赞，以及1000多条幽默评论。

　　在接受采访时，乔治娜说道：“和英国的食物相比，这种餐食的确让人失望，但我还是很高兴，至少他们可以提供这种饮食服务。在我看来，素食主义是一种有利于动物、环境和人们身体健康的选择。素食主义让我变得更加向善，而且我也非常希望人们可以减少对肉食的摄入量，也许每周可以尝试几次素食。”

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　　光吃素食并不能满足机体对营养元素的摄取需求，长期下去很容易营养不良，造成脸色苍白、乏力、抵抗力下降等问题。所以，建议践行素食主义的人平常合理搭配一下其他的食物，以补充缺乏的营养素。

　　1、吃素时多吃谷豆类补充蛋白质

　　由于植物蛋白质属于不完全蛋白，完全吃素可能就会缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。而将谷类和豆类一起食用时，就能很好的提高蛋白质的质量，比如红豆饭、八宝饭都是不错的选择。

　　2、吃素时多吃粗粮坚果补充铁锌

　　长期吃素很容易缺铁，造成贫血、脸色苍白等情况。同时，吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。这时，可以多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。例如可用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

　　3、吃素时多吃海产品补充维生素

　　动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，可是完全素食的人就会无法获取这些必要的维生素。这时，可食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。

　　4、吃素时多吃乳制品补充钙质

　　钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者往往无法从肉食中获得钙的补充，因为他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。

　　建议在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。

　　5、吃素时适当吃些肉食补充脂肪

　　素食者是比较厌烦油腻食物的，但是，无特殊情况，建议最好还是适当摄入一些肉食。其实，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

　　素食者要尽量避免饮食单一综上所述，素食者要避免吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品。总之，健康吃素需要坚持几下原则，即食物种类多样化；多吃新鲜的当季的水果蔬菜；少油、少盐、少糖等基本饮食原则。

　　此外一定要按时进食，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐，吃点豆奶、红枣、花生、核桃等。还要多晒太阳，锻炼身体等。

　　素食并非生吃营养健康才最好或许很多素食者认为蔬菜只有生吃才有健康或营养价值，所以很少吃熟的蔬菜，而热衷于凉拌和沙拉。

　　其实，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。

　　另外，比如沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，也并不比放油脂烹调热量更低。