金元名医朱丹溪在诸多滋阴药材中首推铁皮石斛，称其为“滋阴圣品”。李时珍也在《本草纲目》中强调了铁皮石斛“强阴益精，久服厚肠胃，轻身延年”的功效。

　　中医说，“暑伤气，热伤阴”，加上生活压力过大，饮食比较油腻，往往是处于“阳常有余，阴常不足”的状态，所以常会出现胃口不好、失眠多梦、烦躁不安，还会多汗、无力等。此时，石斛就是最对症的药材，可以起到滋阴生津、清补去火的作用。

　　需要注意提，石斛的品种繁多，有药用价值的都高达70多种，“而其中唯铁皮石斛与紫皮石斛最适合养生保健使用”，全国首家石斛研究所、云南省龙陵县石斛研究所所长赵菊润介绍说，它们不仅药性平和，而且口味不像其他石斛口感那么苦。

　　“我之前只要上火就会出现口腔溃疡，到医院医生就给开点维生素，基本不起作用，后来我查了许多文献，发现口腔溃疡主要是由免疫力低导致的，于是我便开始有意识地吃点石斛，现在5年了，我都没有再出现过口腔溃疡了”，浙江中医药大学吕圭源教授在铁皮石斛大健康产品深入研发高峰论坛上分享自己的经历。

　　“在药店买些铁皮石斛、西洋参打成粉每天冲服就不错”，浙江中医药大学药学院陈建真教授也有用铁皮石斛养生的习惯，“铁皮石斛中含有丰富的生物活性多糖，所以冲出来的石斛茶有些粘稠，不用加糖口感就不错。”

　　如果不爱吃石斛粉，那么爱煲汤的朋友们可以看下面的石斛煲汤做法，希望对你们有所帮助。

　　石斛老鸽汤

　　材料：优质铁皮石斛10-20克、老鸽1只、花旗参2克、瘦肉适量。

　　做法：将铁皮石斛洗净，用水浸泡10分钟；鸭腿过沸水后切块，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、水，炖20分钟；将炖好的鸭汤与泡好的铁皮石斛一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸1个小时后，调味即可。

　　功效：清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热，调理身体机能，增强身体免疫力的功效。四季适用，特别适宜秋冬时节进补。

　　西洋参石斛炖鹧鸪

　　材料：石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。

　　做法：各药材稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净，晾干水，起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。

　　功效：滋阴养胃清热

　　太子参石斛瘦肉汤

　　材料：太子参40克、石斛25克、红枣4个、猪瘦肉400克、生姜3片。

　　做法：太子参、石斛、红枣洗净，稍浸泡，红枣去核；猪瘦肉洗净，整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。

　　功效：补脾益胃

　　石斛云苓红参炖猪瘦肉

　　材料：石斛25克、云苓20克、红参10克（以上中药店有售）、猪瘦肉400克、生姜3片。

　　做法：各物分别洗净，药材稍浸泡；猪瘦肉剁碎。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方调入适量食盐。

　　功效：养胃滋肾生津安神

　　石斛花胶炖瘦肉

　　材料：石斛15克（中药店有售）、花胶40克、猪瘦肉300克、生姜3片。

　　做法：石斛洗净；花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗量），隔水炖2小时，调入适量食盐便可。

　　功效：滋补养阴养胃益气

　　石斛麦冬煲猪心

　　材料：石斛25克、麦冬30克，生地25克，莲子20克，猪心1个、猪瘦肉250克，生姜3片。

　　做法：各药材稍浸泡、洗净；猪心剖开洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。

　　功效：定神定志、清热养心

　　石斛养生汤

　　做法：取新鲜铁皮石斛10克、黄精15克、香菇2个、铁棍山药15克、筒子骨及食盐适量，香葱1根；用料清除杂质、洗净，加水适度煲汤，食前加入切断的香葱和食盐。此汤能调节内分泌、填精增液，对女性润卵养泡、促进卵泡生长等有很好的作用。

　　功效：美容养颜、调节内分泌、养护卵巢。