在熬煮绿豆沙的时候不知道是不是水没放好的原因，这个绿豆沙熬着熬着竟然熬糊了，有没有办法可以补救一下的？熬绿豆沙的时候绿豆和水的比例是多少？

绿豆沙的比例是多少

绿豆和水的比例为1:10.

煮绿豆沙的方法：

材料：绿豆200克、纯净水2000克

步骤：

绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。 锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

2. 将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

3. 用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4. 绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

绿豆沙熬糊了怎么办

如果是绿豆粥煮糊了之后，还是尽量不要吃比较好，因为煮糊了的绿豆粥如果服用了之后，也有可能会出现腹泻的症状。并且煮糊了的绿豆粥里面很有可能会含有一些容易导致癌症的物质，所以还是尽量不要服用。煮糊了的绿豆粥还是直接把它丢弃比较好。虽然说绿豆里面的营养价值是比较高的，但是煮糊了还是别吃。

绿豆沙可以加莲子吗

绿豆和莲子是可以放在一起煮的，这两种食物不会造成患者反应的出现，并且对人体健康也不会造成影响，在煮莲子和绿豆汤的时候，是要注意先要将莲子和绿头在水中浸泡30分钟左右，然后适量的加水来进行煮，适当的喝一些莲子绿豆汤，能够帮助提高身体体质，同时还具有解暑的功效，对人体健康有好处。

绿豆沙是碱性还是酸性

营养专家介绍绿豆汤是属于碱性的食物，绿豆性味甘寒，不但有清热解毒的作用还有止渴消暑的功效。但是并不是所有人都适合饮用的，如果孕妇本身的体质偏寒，容易腹泻，就不要多吃绿豆。