现在这个时候正是吃桑葚的时候有时候桑葚买多了会出现吃不完的现象，不如把多出来的做成美食好了，这个桑葚可以用来做什么美食？把桑葚冻起来吃可以吗？

桑葚可以做什么美食

1.桑葚汁

食材：桑葚一碗，水三碗，冰糖适量。

做法：

1.桑葚洗净后放入锅中，倒入三倍的水，大火煮开后转中小火。

2.煮的过程中，用勺子或铲子碾碎果肉。

3.可以根据个人口味，加几块冰糖进去同煮。

4.煮个5-10分钟就可，过滤出汁水，用勺子压干净。

2.桑葚果酱

食材：鲜桑葚250g，麦芽糖80g，白砂糖50g，柠檬半个，水100ml。

做法：

1.桑葚洗净后放入碗中，加入白砂糖，用勺子边搅拌边将桑葚压碎，并充分混合2.柠檬挤出果汁备用

3.将混合好的桑葚放入不锈钢锅中，加入水和柠檬汁用中火煮滚，再转小火并加入麦芽糖继续熬煮，边煮边用勺子搅拌，煮至酱汁稍稍浓稠状即可4.待凉后装入干净无油的密封容器中入冰箱冷藏

3.桑葚酒

食材：桑椹100克，高粱酒1000克，冰糖50克。

做法：

1.将桑椹去杂质洗净，凉干。

2.放入盛酒的大瓶内，摇晃匀后密封瓶口，10日后即可饮用。

4.桑葚菠萝酸奶

材料：

鲜奶800ml、酸奶发酵剂1小袋、冰糖适量、桑葚适量、菠萝适量步骤：

1.将鲜奶放在无油无水的盒中，加入发酵剂。搅匀。放在酸奶机里十二小时以上。

2.酸奶凝固后即可，这时酸奶是温的，冰镇后口味更好。

3.菠萝切小丁，桑葚洗净切小片。

4.在酸奶中加入水果丁，再加入冰糖粉拌匀即可。

桑葚可以冻起来吃吗

桑葚可以冷冻，需要时再解冻，口感会下降一些，但不妨碍食用。

常见的桑葚中富含水分和碳水化合物的食物容易滋生细菌导致腐败变质，但是桑葚中含有的自溶酶会使桑葚很快的腐烂，如果放在冷冻室的话可以抑制细菌的滋生和自溶酶的活性，储存冷冻的过程中除了口感和少许易氧化的维生素损失之外，没有什么营养价值的改变，桑葚冷冻是可以吃的。但桑葚冷冻之后内部水分变成冰晶，造成体积增大，会撑破细胞壁导致细胞液外流，造成解冻之后不能再食用，还可以直接打奶昔或者泡水炖汤吃，稍微升一点温之后直接食用。

总之来说冷冻对新鲜桑葚的营养和口感影响都比较低，但也是最常用的存储方法。不管冷冻或是冷藏虽然可以延长食物保质期，一般水果类的还是不建议进行长期冷藏处理，还是尽快吃掉是比较好的。

桑葚的功效与作用 

1、增强免疫力，桑葚含有丰富的β胡萝卜素、硒、黄酮等多种活性成分，具有调整机体免疫功能、激发淋巴细胞转化、增强人体免疫力的功效；2、促消化，桑葚含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，还有糖类、鞣质，也含有苹果酸等多种有机酸，不仅可以保护视力同时也能够加快胃液的分泌，促进人体的胃肠蠕动，改善消化不良以及习惯性便秘；3、美容养颜，桑葚中含有丰富的天然抗氧化成分维生素C，当人体摄入果蔬中的维生素C后，可以通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老以及润肤美容的功效；4、滋阴生精，桑葚洗净生食有滋阴生精、清虚火的作用，凡阴虚有火者皆可将桑葚作为辅助食疗的果品；5、补血养血，桑葚中铁元素和维生素C的含量比较高，这两种元素和血红细胞造血有密切的关系，所以也是补血的佳品；6、补肾健脑，对于寒热混杂而致的性机能失调，不能够服食强肾补阳的药物的人，长期饮用桑葚汁，会有较好的效果；桑葚中含有防止智力障碍所必需的维生素E，以及所含的B族维生素可以帮助脑内物质代谢，对于维持正常的脑发育和脑功能有很大的好处；桑葚中的钙元素能保证大脑活跃的思维活动，让大脑思维能力和工作状态维持在最佳的模式。

桑葚的营养十分丰富，含有人体所必需的各种营养成分，包括多种维生素、十多种氨基酸以及硒、钙、铁、锌、磷、铜等矿物质，并且含有果胶、无机盐类和紫红色色素等，具有营养丰富、治病防病和延缓衰老的功能特点，在食品和药品上的应用极为广泛。需要注意的是桑葚不能服用过量，特别是脾胃虚寒、便溏腹泻之人不宜食用，否则有可能加重症状。

桑葚是高糖水果吗

桑葚含糖量一般很高。一般不建议糖尿病患者食用升糖指数高的桑葚，但可以少吃一点。桑葚具有滋阴补血、润肠通便的功效，对增强机体免疫力有着一定的功效。但是吃的时候要注意适量，一般适量食用还是可以的，注意不要过量食用，以免引起血糖升高。建议糖尿病患者注意清淡饮食，吃些新鲜的蔬菜和水果。