吃刺身的时候肯定是少不了贝类的，北极贝是刺身中必备的一种食物，它和北寄贝是不是同一种东西？北极贝是长什么样子的？

北极贝和北寄贝是同一种东西吗

北极贝和北寄贝其实从很大程度上来说就是同一个贝壳类的物种，其实是在很多时候，由于很多商家在发现顾客对于这种贝壳类生物的不熟悉之后决定以次充好。因为不了解这两种贝类到底有什么关系，所以很多顾客在购买的时候也会因为这些感到非常的困惑。

众所周知，我们在吃北寄贝的时候可以发现这种贝壳的肉质是红色的，所以在这个时候，这种贝壳类生物的品质是不能够以次充好的，它的肉质之所以呈现这种红色，是因为经过开水或者是高温加工处理之后这种贝壳体内的花青素就会遇到高温而变成红色。之所以我们吃到的都是红色的北极贝，那是因为我们国家暂时没有关于这类贝壳的冷冻贮藏条件，而且这种贝壳想要通过长途跋涉来到我们国家，就必须得在路上停留的时间非常的长，所以在这个时候，为了保持这种贝类的新鲜程度都会经过高温预处理。

那么在这个时候，我们说的另外一种北极贝的意思，并不是说和这种贝类非常相近的贝壳类生物，而是说一些真正的名副其实生长在靠近北极的或者是一些像北极一样，环境非常干净没有被污染的地方生产的一些贝类。这些贝类由于没有被污染，所以吃进人体都是非常安全的，但是在这个时候，这些贝类的外形以及肉质的颜色和北极贝的差距是非常大的，这个时候两者是不能够被混淆的。

前面所说的北寄贝是我们常吃的一种贝壳类生物，而我们后面所说的那种北极贝是指生活在北极附近或者是像北极一样环境非常好的地方的贝类，这两者在这种时候是不能够混为一谈的，只要混为一谈就很有可能会因为这种错误的认知而买到假的北极贝。

北极贝是什么样的

活的北极贝外壳洁白，有凹陷斑纹，身体为为V字型，前段为白色，后端为红色。

北极贝具有色泽明亮（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。

北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便。用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。

北极贝为什么叫北极贝

北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道。国内商家喜欢去壳而留下其鲜红的足部，以“北极贝”为商品名销售，并宣传其产自北大西洋冰冷海域的自然环境。

北极贝的营养

北极贝100g中含有蛋白质14.8克、钙485毫克、铁27.5毫克、锌6.88毫克、磷239毫克、维生素A180微克、胡萝卜素2.9微克、硒20.22微克，尤其是不饱和脂肪酸和铁元素的含量很高，具有加高的食用滋补价值。

1.不饱和脂肪酸：北极贝在北极冰域中生长，和海鱼有很大的类似，含有大量的不饱和脂肪酸，因此，北极贝十分适合老年人，可改善老年人的记忆力。

2.铁元素：北极贝中铁元素的含量也很高，在食用之后能促进自身血红蛋白的合成，增加血容量，是贫血体弱患者的最佳食疗选择之一。