绿豆糕、绿豆糕，不是应该是绿色的吗，为什么甜品店里卖的绿豆糕都是黄色的呢，这是怎么一回事？绿豆糕开裂的话一般是由哪些原因导致的？

绿豆糕为什么是黄色的

因为绿豆糕在制作过程中，往往会将绿豆浸泡、去皮处理，而去掉豆壳的绿豆呈现出来的颜色，就是我们看到的绿豆糕的黄色，而黄色的绿豆糕的的确确是用绿豆做成的，所以它叫做绿豆糕无可厚非。

绿豆糕开裂原因

绿豆打磨的不够细腻会导致绿豆糕出现裂纹，正确做法如下：

准备材料：绿豆、蜂蜜、淡奶油、细砂糖。

一、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。

二、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。

三、抓起一把绿豆，用双手轻搓。

四、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落。

五、将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮。

六、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。

七、蒸熟后晾凉。

八、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

九、过筛好的绿豆蓉非常细腻。

十、向绿豆蓉中加入蜂蜜。

十一、加入淡奶油。

十二、加入糖。

十三、搅匀后捏成团。

十四、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。

十五、装入模具。

十六、倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。

绿豆糕什么人不适合吃

1、寒凉体质的人

如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、老、幼及体质虚弱的人

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。

3、正服用药物者

绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。不过，服用中药时能否吃绿豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，有助疗效。

绿豆糕有什么寓意

第一种寓意是为了纪念春秋时期的一位吴国的大夫叫做伍子胥，当时他多次劝谏吴王把越王勾践给杀了，但是吴王没有听取而且后来把伍子胥给杀了并且把他的尸体扔进了钱塘江中，所以当时的老百姓们为了纪念伍子胥就把他活着的时候喜欢吃的绿豆糕扔进了钱塘江中，从那之后人们在端午节的时候都会吃绿豆糕来纪念伍子胥。

第二种寓意是端午节的时候正是马上要到夏天的时候，而且端午节是一年之中阳气最盛的时候，这个时候有的人会控制不住自己的情绪，所以会时常的感觉到忧愁而且马上就是夏天了，进去到夏天之后更容易控制不住自己的情绪，通常会感觉到非常烦躁，而绿豆糕有清热解毒的作用，可以帮助人们控制一下情绪。

第三种寓意是绿豆糕的糕字和高是发一样的音的，而高一般都是一种积极向上的象征，而端午节的时候正好是每年高考快到的时候，所以大家会买一些绿豆糕送给那些快要高考的学子们，这样对他们来说是一种美好的寓意，而且这个时候吃一些绿豆糕的话对身体也是有一定的好处的。