小白菜在购买的时候，是该选个头大一些的，还是选择个头小一些的呢？小白菜一般是怎么保存呢？小白菜是否可以用来包饺子呢？

小白菜怎么挑选

1、小白菜的个头：之所以叫小白菜就是因为不像大白菜那么大。建议大家挑选的时候以小棵的为标准，稍大一些的白菜就没有那种水灵了，口感还干涩。20cm到25cm左右都是可以接受的。

2、小白菜的外表：建议大家挑选的时候不要奔一点虫洞也没有的用劲，为标准。蔬菜怎么可能会没有虫子呢，如果没有那就不正常了。有的菜叶被虫子咬去大半了，大家就不要挑选了，没什么可吃的了。有少量的虫洞，不是那么太好看，但这样的会比较的好吃，没化肥。

3、小白菜的颜色：颜色是分辨生长时间，成熟期的主要标志。暗绿色的是老白菜了，生长的时间较长。翠绿的，看着就很水灵的那种就是大家要挑选的了。这种的口感好，营养丰富。青是青，白是白。叶要很绿，而叶邦要很白，这种的生长的较好。

4、小白菜的根部：正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。建议大家挑选的时候，把泥扣掉，看看根部颜色，如果没有烂掉，没有变暗黄就可以了。

小白菜的保存方法

1、通风保存。小白菜最为简单的存储方法就是放在通风处进行保存。放在通风处保存的话，这样子就能够保证它的鲜味，但是这种保存方法的时间比较短，一般两三天是没有问题的，如果时间再长的话就有可能发生变化了，而且选择通风保存，一定要定时的进行洒水，确保它是湿润的。 

2、冷藏保存。小白菜如果保存不当的话，不仅会变质，而且会直接坏掉，我们可以选择把小白菜冷藏起来保存，这种方法是比较管用的。而且操作起来也是非常简单的。

小白菜可以包饺子吗

是可以的。包饺子，便要用到绿叶蔬菜，饺子鲜嫩多汁，吃着特别爽口。在秋天常会用小白菜入馅包饺子，特别的清香好吃，比韭菜、萝卜馅的都要好，小白菜做饺子，不用放肉，搭配点鸡蛋便可搞定，纯素馅的饺子也能让人吃得特别美味，小白菜素馅饺子，做法非常简单，没有难度，便可搞定一份人人爱吃的饺子。

小白菜鸡蛋馅饺子的做法

1、备用食材：小白菜1捆，面粉500克，大葱1根，酱油2勺，鸡蛋3个，花椒粉2茶匙；

2、小白菜择洗干净，控干水，将小白菜剁碎，加上食盐揉搓下，挤出其中的水分，鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐；

3、打散后，将鸡蛋液淋入在炒锅中，将其划散炒熟，盛出，晾凉，面粉中加上水，用筷子搅拌成絮状，没有干面粉的状态；

4、揉成光滑并且稍微柔软点的面团，盖上保鲜膜松弛下，大葱一小节剁碎，连同小白菜、晾凉的鸡蛋混合起来，加上点酱油和食盐；

5、再加上少许的花椒粉，将其搅拌均匀，料汁就做好了，醒好的面团移至在案板上，擀成饺子皮，放馅料捏好；

6、在锅中添上水，烧至沸腾的状态，下入饺子，用勺子贴着锅底搅拌下，开始煮饺子，待将其煮至饺子皮变得透明的时候就说明熟了，出锅上桌。