红薯是我们大家很多人都吃过的一种食物，同时喜欢吃红薯的人也是非常多的，我们也都知道红薯的营养价值是非常高的，那么红薯的营养价值及功效与作用？红薯直接放水里煮吗？

红薯的营养价值及功效与作用

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，能够刺激肠道增强蠕动，润肠通便，可以用于治疗老年性便秘。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。尤其对老年性便秘有较好的疗效，吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。此外，吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，那有肺气肿的朋友可以多吃红薯来缓解，红薯中富含了大量的维生素A，多吃红薯可以有效的降低肺气肿的发病率。

红薯直接放水里煮吗

红薯可以直接用水煮。红薯是粗粮，里面含有较多的淀粉，生吃容易刺激肠胃，煮着吃就容易消化了，煮的时候要注意时间，煮的时间过长可能会造成红薯的外皮受损，影响甜度和口感。整个红薯一起煮的时候，大火煮15-20分钟，期间可用筷子检查是否熟透。煮的时候可以去皮也可以不去皮，但不去皮一定要清洗干净。用水煮红薯的时候要注意水不要太多，水只要可以淹住红薯表面就可以了，水过多容易使红薯的表皮受损，糖分也会随之流失在水中。煮的时候注意煮的时长，切成小块的就煮10分钟就好，整个红薯一起煮的就煮15-20分钟，期间可以检查是否熟透，没熟透再煮1-5分钟。

红薯发芽了还能吃吗

红薯发芽了是可以吃的。红薯发芽后并不像土豆一样产生对人体有害的成分龙葵素。只要将红薯上长的芽去掉就可以使用，但是红薯长芽后，由于营养和水分的大量流失起来，不仅口感不好，而且还是会失去食用价值。虽然红薯长牙后可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑点不能食用。因为这样的红薯已经发霉、被污染了，食用之后会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

红薯和鸡蛋能一起吃吗

红薯和鸡蛋不建议在一起吃。红薯里面还有大量的纤维素，鸡蛋里面含有比较丰富的钙离子。两种食物混合在一块有可能会导致腹胀现象，不利于肠道蠕动。单独吃红薯和鸡蛋的话，则营养价值比较丰富，可以吸收红薯中的维生素a、维生素b、维生素c，可以起到抗氧化作用，能够营养神经。还可以吸收其中的钙离子、铜离子，能够增加骨骼的强度。单独吃鸡蛋都可以吸收其中的维生素、蛋白质为新陈代谢提供能量。