流心蛋包饭也属于蛋包饭的一种，只不过里面的鸡蛋是会流动的，所以叫做流心蛋包饭，那么流行蛋包饭吃着安全吗，需要用无菌蛋吗。

流心蛋包饭的蛋熟了吗 

流心蛋包饭里面是半熟的鸡蛋，类似于溏心蛋，不凝固可以流动。

一般情况下不建议用普通的鸡蛋制作流心蛋包饭，因为生鸡蛋中含有沙门氏菌，建议选用无菌蛋。

流心蛋包饭需要用无菌蛋吗

其实对于鸡蛋不管是在蛋壳上还是蛋清、蛋黄中都存在着许多细菌，其中很多细菌又有着很强的耐热性，蛋中最多的就是沙门氏菌。众所周知，沙门氏菌是容易引起人们食物中毒的一种。

而无菌蛋是一种经过巴氏消毒与严格加工处理过的蛋，它里面所含的有害细菌非常少，甚至可以生吃。

总的来说，虽然半熟的煎蛋我们经常吃也没有对身体造成什么严重的伤害，但为了安全起见，我们做这种半熟的蛋时还是尽量用无菌蛋吧。

流心蛋包饭的做法

【食材】鸡蛋8个，米饭一碗，胡萝卜，香葱，蚝油、生抽，精盐、黄油

【做法】

1.准备1个空碗，鸡蛋破壳，蛋黄蛋清倒入至碗内，加入精盐少许，快速搅拌均匀，备用；

2.米饭就选已经成凉了的，比较容易炒出颗粒状，这次我是将就昨晚，特意预留未吃完的隔夜饭来烹制；

3.大火热锅热油，将提前准备切好了，胡萝卜丁，倒入锅内翻炒1分钟；接着倒入米饭一起翻炒，倒入少许精盐和生抽上色，再撒上适量香葱，这样做好看还更香，炒至米饭分离不沾的状态比较好了；

4.准备一口平底不粘锅，中火热锅，放入一小块黄油刷均匀满锅底；倒入提前准备好了鸡蛋液，平铺平底不粘锅内，待蛋液稍稍受热半液半固态时，用筷子快速打散，然后有节奏的操控掂锅，特别要掌控好，鸡蛋液与不粘锅表面接触到的温度大小；并且顺势将蛋体沿着不沾锅边缘逐步加热成型；大致煎成中间大两头小而尖的椭圆形，蛋体表面光滑即可出锅了；

5.享受蛋包饭重要的美好时刻到了，要切开才有仪式感哦！好期待呀！第1次尝试做，不知道会不会像之前吃到过的流心蛋包饭一样，能否看到滑蛋的出现奇迹呢？大家看到这，可否用您那发财的小手，亲亲点个赞吧，多谢各位的鼓励了哈！让我们接下来拭目以待吧！

6.别急着切蛋包饭，感觉还缺少一点调味料，对的，差点遗忘加番茄酱了，OK，这样一点缀，哈哈，是不是更好看，有食欲了呢？这样的蛋包饭，如果说您，愿意吃吗？或者愿意给打多少分呢？能否及格？请在下方评论区留言框，评论见哦！

蛋包饭小技巧

1.想要煎好蛋包饭，一定要有一口好的平底锅，不粘锅的材质有利于更好的煎蛋

2.蛋包饭煎之前最好加黄油，并用筷子快速搅拌打散，随时注意火候温度