猪脚饭属于广东省的名菜，属于粤菜系，就是有猪脚卤过做成的饭，滑嫩可口。我们自己在家里其实也可以制作猪脚饭，做法比较简单，下面为大家介绍猪脚饭的做法。

猪脚饭的做法

1.猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2.向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。 

经常吃猪脚饭会发胖吗

会，常吃猪脚饭会有发胖的可能的。因为猪脚的主要食用部分为猪皮，而猪皮含有大量的脂肪，平时偶尔吃一下是没有问题的，但是如果常吃则会导致热量超标，可能就会导致人发胖。

猪脚饭的营养价值

每道美食都有其营养之处，猪脚饭当然亦不例外。

先来谈谈猪脚的营养价值所在：猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。不过要知道猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。

广东为什么那么多猪脚饭

隆江猪脚饭已经有一千多年的历史了，当初，吃隆江猪脚饭是一种奢侈的享受，人们都会以吃猪脚饭为荣。

我们知道，猪脚含有丰富的胶原蛋白，它具有美容养颜的作用。很多人都会买猪脚回来吃。那为什么隆江猪脚饭在广州这么受欢迎呢？

因为它具有独特的卤香和鲜嫩糯香的口感，还在于它卤制的过程中放入了很多健康养生的材料，而广东人又喜欢养生。还更在于潮汕地区的美食也受人喜欢。在广州，潮汕人是很多的，可能十个人当中就有2个人是潮汕人啊。

且隆江猪脚饭是以快餐店的形式开的，通常是开在路边的小店，对于上班族和经过的人们来说有很大的便利，猪脚饭只要几分钟就能完成，不需要过长时间的等待，价格也相对便宜，一般都在12-15元之间，适合大部分的选择。