橄榄是一种水果，我们经常吃的橄榄油就是用橄榄榨汁而来的。其实除了榨油，青橄榄还是常见的中医药材，用来泡药酒也是一个不错的选择，那么青橄榄如何泡酒呢。

青橄榄泡酒的做法 

做法一

原料：新鲜橄榄果、糯米和甜酒曲 

制作方法： 1、橄榄果去除杂质，用清水清洗干净，打成浆，然后滤汁，用不锈钢容器或者陶瓷容器盛装。 2、后进行发酵，发酵温度最好控制在20-25℃，5-7天即可发酵完成。 特点：酿制简单、风味纯正。 

做法二 

原料：橄榄10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5两 

制作方法： 1、橄榄洗净晾干放入玻璃大缸 2、将冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封盖进行发酵，发酵过程需注意放气，一般时间为第二天早晚各一次。 3、当橄榄沉入缸底时，需要换器皿，将酒换到另一个器皿中，即发酵完成。 特点：风味独特，酸甜适中。 

做法三 

原料：橄榄、冰糖、水、酵母 

制作方法： 1、将橄榄捣碎，但是不能太碎，以免分离困难。 2、可根据个人口味加入适量的冰糖和水，这种酿制方法对比例没有严格要求，只需要注意水量和糖比例保持为10:3即可。 3、然后加入酵母，在20-25度之间发酵，发酵10-20天之后进行分离。刚分离后的酒需要隔几天放一次气，以免发生爆瓶的危险。 4、当没有气泡的时候，将酒倒入桶中，酒泥去掉，进入陈酿，陈放6个月口感最佳。 特点：这种方法酿制出来的橄榄酒没有加入任何酒类，仅靠橄榄的发酵产生一定的酒精，酒精度较低，橄榄酒味浓郁。 

青橄榄泡酒有什么功效和作用

1 清热解毒 橄榄是一种性质微寒的水果，人们用它泡酒以后服用能清热解毒，加快人体内热毒代谢，可预防一些常见上火症状发生，最适合那些经常上火的热性体质人群饮用。 

2 缓解咽喉痛 橄榄泡酒还有利咽化痰的作用，饮用后能演化它对人类的上呼吸道感染和咽喉肿痛以及气管炎症，咳嗽痰多等症都有良好缓解作用。 

3 延缓衰老 橄榄泡酒喝能让人体吸收多种对身体有益的维生素，还能吸收一些类黄酮和酚类化合物，这些物质能促进人体代谢，并能增强人体抗氧化能力，清理人体内的自由基，延缓衰老。 

4 消炎杀菌 皮肤有炎症，发痒的，可以用青橄榄酒适当的进行涂抹，也可以用新鲜橄榄煮水后进行擦洗，一段时间后发炎的位置表面就会有液体渗透出，黄色的分泌物数量也会减少，伤口慢慢就会减轻疼痛。 

5 防辐射，预防癌症 橄榄含有的多酚和脂多糖成分能够防辐射，橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物的效果，是预防癌症的好东西，可以阻止乳腺癌、前列腺癌、结肠癌的癌变发生。

青橄榄泡酒注意事项 

1、不可以用金属容器装青橄榄、青橄榄酒。橄榄中的生物碱和金属容易氧化。 

2、不可以大量食用橄榄，饮用橄榄酒。 

3、孕妇儿童禁用。

青橄榄怎么腌制

原料：新鲜橄榄、纯碱、食盐、百里香、干茴香、香叶、大蒜、橘子皮。 

做法： 1、首先是挑选好个头大，新鲜的橄榄，肉要多的才好吃。 2、然后用清水把橄榄洗净。 3、将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里。 4、接着拿个干净的容器装入水，并且在水中加入纯碱。 5、将稀释好的纯碱水倒入装有橄榄的容器内，稍微翻搅，盖上盖子，腌制至少一个晚上。 6、第二天的时候，橄榄软化了，淘掉纯碱水，用清水再淘几遍，直到水为清澈状，再次盖上盖子密封。 7、密封半个月的时间。期间每天需要换一次清水，直到浸泡的水不再浑浊，就可以入调料腌制了。 8、水不再浑浊后加入适量的盐，一把百里香和干茴香，几片香叶，一头蒜头和几片橘子皮，搅拌后密封，静静等待香料入味，腌制一周左右就可以吃啦。