菱角不仅可以直接吃，也可以和其它食材搭配做成菱角菜，菱角含有丰富的营养，对人的身体有很大的好处。让我们看看菱角可以和什么搭配做菜吧。
菱角炒什么好吃
西芹炒菱角
食材：带壳鲜菱角500克、西芹200克、红椒10克、食盐6克及花生油。
做法： 1、带壳鲜菱角斜刀切开，取下菱角仁，西芹整理洁净，反刀切成片状，红椒切成菱形块，生姜切成菱形片，小葱取葱白，切成长约2厘米葱段。 2、炒锅放置到旺火上，加清水500克烧开，下入菱角仁、西芹片、红椒块，焯烫30秒钟捞起，放入凉水盆中冲凉，控水待用。 3、炒锅放置到旺火上烧热，放入适量花生油，待油温升至七成热时，下入姜片、葱段，炝出香味后，放入焯烫过的菱角仁、西芹片、红椒块，下入食盐，淋入适量清汤，快速翻炒，淋入葱油，即可出锅。
菱角炒绿豆
食材：菱角200克，绿豆200克，食盐1茶匙，水淀粉适量
做法： 1、将菱角洗净后煮熟，然后剥掉外壳，取出菱角肉，然后装盘备用; 2、绿豆焯水至断生后捞出，跟菱角放一起; 3、然后起锅加油烧热，放入绿豆和菱角，加入食盐，再淋入水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅。
秋葵百合炒菱角
食材：秋葵6个、 菱角10个、 百合15克。
做法： 1.菱角，秋葵洗净; 2.百合提前1小时泡开备用; 3.菱角剥壳，红辣椒、秋葵切小粒，百合沥干水分; 4.锅里下油7分热先炒菱角3~5分钟; 5.放入百合一起炒2~3分钟; 6.放入秋葵煸炒几下倒入水焖煮2~3分钟，再加入盐、鸡精等调味料炒匀即可出锅。
菱角的食用禁忌
1、菱角属于水生植物，果实这生长在水下，生长环境不是卫生，有很大的可能感染寄生虫，因此，菱角最好是充分煮熟吃，以免感染寄生虫。
2、菱角含有大量的淀粉和蛋白，其中含有少量的异体蛋白，因此，食用可能引起过敏，引起，过敏体质的人不适合食用。
3、菱角性寒，不适合寒性体质的人食用，会加重寒性体质。 4、脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。
广东菱角糕的做法
材料：熟菱角粉145克、糯米粉70克、熟白芝麻30克、玉米油20克、水55克、白糖20克。
做法： 1、把白芝麻放入料理机里面搅碎，搅成碎末后倒入大碗，再把剩下的材料都倒进大碗里面，然后不停的揉搓，直到抓捏能成团状即可。 2、取适量的面团，揉捏成小球放入模具中，填实压紧，然后轻轻推出即可。 3、把定型好的面团放进蒸锅里面蒸，用大火蒸20分钟左右。 4、糕熟透后关火，放凉后切块，装盘食用即可。
南方菱角糕的做法
材料：菱角肉200克、冰糖60克、水适量。
做法： 1、将菱角去壳取肉，然后倒入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成均匀浆液。 2、把榨好的浆液倒入锅中，加入冰糖，搅拌至冰糖溶化。 3、然后开火加热，要用中火加热，期间要不断地搅拌，搅拌至液体变成半透明粘稠状后关火。 4、趁热倒入模具中，晾凉至彻底冷却，然后扣出、切块装盘食用。
