凉拌笋干相信很多人都十分喜欢，它是用笋干焯水之后切成丝，然后拌上自己喜欢的调料就可以了，是一道十分简单的菜肴，下面一起来看看它的具体步骤吧。

凉拌笋干的做法

食材：笋干适量，蒸鱼豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄榄油、剁椒、鸡精各适量。

做法：

1、选淡笋干先放在温水浸泡24小时，中间要多换几次水，如果天气比较炎热的话，最好是能够放到冰箱里面泡发，以免笋干变质。

2、将泡发好的笋干捞出来，放入锅中，加入适量的水煮熟。一般煮十到二十分钟左右就可以了。

3、将煮好的笋干捞出来，切成丝或者撕成丝都可以。煮熟的笋干是非常好撕开的，撕得越细越好，这样后期会比较入味一些。

4、将撕好的笋干丝放在一个比较深的碗里面备用。

5、将蒜瓣拍碎，切成末，和青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸鱼豉油、生抽、橄榄油、鸡精等调味料一起放入小碗中，搅拌均匀。

6、将调好的调味料倒入盛有笋干丝的碗里，搅拌均匀，使得每根笋干丝上都有调味料后装盘即可。

凉拌笋干怎么做好吃

第一步，取十几根笋干，放在水里泡至少2个小时。

第二步，洗干净手，用手将笋干撕成一小条一小条的。

第三步，烧开热水，将笋干倒到热水里面煮一下，大约3分钟，笋干熟了就捞出。

第四步，切大蒜，将大蒜切成末，不要太碎，不然没香味。切点葱花。热油锅，放一点点油，热一下大蒜，放醋，糖，盐，辣椒酱。然后倒到笋干上，拌一下。成功。

第五步，最好是等笋干冷却后，放入冰箱冰镇下，味道更加好。

笋干常见吃法

1、笋干炒着吃

笋干炒着吃应该算是笋干最为常见的一种食用方式了。将笋干泡发之后，切成丝或者切片，无论是单独炒，还是和其他食材搭配在一起炒着吃，味道都是非常不错的。比较有名的笋干炒着吃的食材搭配就是五花肉、腊肉这些肉类。因为笋干其实吃起来口感是比较柴一些的，因此如果在炒着吃的时候，将其和肉搭配在一起炒的话，干笋因为吸附了肉里面的油脂，这样吃起来口感会细腻很多，而且肉因为里面的油脂被笋干吸附了，吃起来也没那么腻了。因此笋干炒着吃和五花肉、腊肉是比较好的搭配。

2、笋干红烧吃

笋干除了可以炒着吃之外，还可以红烧着吃。最常见的就是笋干和五花肉红烧，味道非常不错。吃过红烧五花肉的人都知道，五花肉里面的油是非常多的，吃多了的话，肯定是感到腻的，但是如果加一些笋干进去的话，可以很好的吸附里面的油脂，笋干口感也会变得更加美味的，因为笋干特有的香气和肉的香气混合，是一道很好的下饭菜了。

3、笋干煲汤吃

笋干煲汤吃味道也好，最常见的就是煲老鸭汤的时候，放一些笋干进去，可以让老鸭煲吃起来更加鲜美。另外，笋干也可以和肉一起烧汤。

4、笋干凉拌吃

笋干也可以用来凉拌。泡发后的笋干焯一下，加入一些调味料凉拌吃味道也是很不错的。

笋干的功效与作用

1、开胃健脾

笋干表面有一种白色的物质，这种白色物质是含氮物质，它让笋干吃起来有一股特有的清香味，可以起到开胃、健脾、促消化、增强食欲的作用。

2、降三高

笋干属于低糖、低脂肪的绿色蔬菜，我们食用后，不会加重血管的负担，反而是可以起到帮助清除血管中多余胆固醇的作用，因此高血压、高血脂、高血糖的三高人群可以经常食用笋干，对于保健身体有着很好的作用。

3、预防便秘、排毒

笋干中的粗纤维含量是比较高的，在进入人体肠道之后，其体积可以吸水膨胀数倍，这样能够促进肠道蠕动，加快粪便及时排出体外，对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用。同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外，起到排毒的作用。