大家在生活中应该都听说过猴头菌吧，但是你了解猴头菌吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是猴头菌呢，以及猴头菌有什么营养价值呢？如果你也想知道我们就一起来学习吧。

什么是猴头菌呢

猴头菌又称猴头蘑、刺猬菌。

猴头为真菌植物门真菌猴头菌的子实体，是名贵的食用菌。人们早就把猴头菌、熊掌、海参、燕窝并列为“四大名菜”。性平、味甘，具有助消化、利五脏的功效。用于治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等病症。

猴头菌有什么营养价值呢

1、含有的多糖、多肽类及脂肪物质能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。 

2、含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

吃猴头菌有什么好处呢

1.猴头菇也能够保护人体的肠胃。猴头菇中含有非常多的氨基酸，多糖类的物质，能够起到助消化的效果，对于胃溃疡，12指肠溃疡以及胃炎等肠胃疾病是具有一定的治疗效果的。

2.猴头菇具有调血脂的作用。有效的预防人体形成心血管性疾病。高血脂以及脂肪肝的朋友们可以多食用猴头菇。

3.猴头菇也具有健脑的效果。专家通过研究发现，猴头菇中含有活性物质，能够促进人体的脑神经细胞的生长，有效的预防人体形成老年性痴呆，而且还能够增强个人记忆力。

4.猴头菇是有非常好的抗癌效果。由于猴头菇中含有非常的多糖类物质以及多肽类物质，能够抑制癌症细胞的合成，同时还能够有效预防以及治疗各种未来以及肠癌等疾病。

5.猴头菇也具有健脑的效果。专家通过研究发现，猴头菇中含有活性物质，能够促进人体的脑神经细胞的生长，有效的预防人体形成老年性痴呆，而且还能够增强个人记忆力。

6.猴头菇能够增强个人的免疫力。由于猴头菇的营养价值非常高，含有非常多的氨基酸以及蛋白质，还有维生素，猴头菇含有的猴头菇多糖能够增强个人的免疫力。

吃猴头菌有什么注意的呢

1、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。

2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。

3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。

4、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。