大家在生活中应该经常吃到米吧，但是你知道高粱米吗？今天我们就一起来了解一下吧，究竟什么是高粱米呢以及高粱米有什么作用呢，跟着小编我们一起来了解吧。

什么是高粱米呢

高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。

高粱米有什么作用呢

一、促消化的作用

高粱米具有促消化的功能。对于小儿消化不良，体质较弱的人群，食用高粱米可以得到很好的缓解。

二、健胃的功效

高粱米具有和胃的作用。高粱具有温中健脾，止吐泻的作用，常吃高粱米能起到健脾益胃的作用。

三、收敛作用

高粱米具有收敛作用。高粱中含有单宁，有收敛作用，患有慢性腹泻的病人食用高粱米有一定的疗效。

四、降血糖的作用

高粱米具有降血糖的功能。高粱米中含有较多的纤维素，能改善糖耐量，降低胆固醇，对血糖有一定的控制。

高粱米有什么营养价值呢

1.蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

高粱米可以怎么吃呢

1.蒸饭。

其实高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用来蒸饭。用高粱米蒸饭的时候，最好掺和些大米一起蒸，这样口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸饭，口感比较硬。也可以掺和些小豆一起蒸，有着特殊的香味。

2.熬粥。

也可以用高粱米熬粥喝，味道口感也是不错的，最好也掺和些大米。熬的时间比其它的米，要稍长一些时间。

3.做高粱米水饭。

高粱米水饭，属于东北的一特色，就是把高粱米用锅熬熟后，再用冷水过凉，像过水面那样，然后再搭配东北特色的茄子拌酱一起食用，味道美极了。也可以用高粱米水饭，搭配咸鱼吃，味道也不错。注意熬高粱米的时候，一定要熬烂糊，粘稠，不要熬的像粥一样的稀。

4.蒸馒头。

把高粱米磨成面，然后用高粱米面蒸馒头，蒸发糕，也有着特殊的风味。记得也要掺和些白面才好。