我想大家应该都知道什么是腊八粥吧但是腊八蒜应该很少听过吧，今天小编就来和大家讲一讲什么是腊八蒜以及腊八蒜的作用有什么呢，希望可以帮到各位哦。

腊八蒜是什么呢

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

腊八蒜有什么作用呢

1.腊八蒜是大蒜和白醋作用后的结果，腊八蒜虽然在味道和颜色上和大蒜有了改变，但并没有改变大蒜的成分和功效。反而腊八蒜比蒜的抗氧化活性更高，防衰老作用更大了。大蒜经过如此加工，不仅优化了风味，而且功能、活性也得到了提升。

2.中医认为，大蒜性温味辛，具有温中健胃、消食理气的功效。而且含有多种人体必需的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁等微量元素，具有杀菌消炎、预防心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智多种功效。

3.腊八蒜具有解腻祛腥、助消化的功效，并且它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。还能通过诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

4.腊八蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。常食能有效防治铅中毒。同时又可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病、驱虫等。

5.普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食。腊八蒜则没有这些禁忌，它适宜大部分人食用。

如何制作腊八蒜呢

1.蒜500克去蒂，

2.倒入米醋50克（最好在腊月初八腌制），

3.装瓶密封腌制三周以上即可食用。

什么人群不能吃腊八蒜呢

1、非细菌性腹泻患者--发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。

2、肝病患者--大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

3、其他重症患者--而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。

4、肠、胃疾病患者--主要指的是急性胃炎、胃与十二指肠溃疡患者，因为腊八蒜会刺激胃黏膜，导致胃酸增多，刺激溃疡部位，不利于疾病恢复，还可能加重病情。

5、患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。