黄芽菜在做法上面其实和大白菜差不太多，一般来说炒着吃是比较常见的，另外在北方做炖菜的时候也经常用到黄芽菜，味道都很不错。

黄芽菜的做法

做法一：炒黄芽菜

食材：黄芽菜、食盐、味精、调和油、味精、元贞糖。

步骤：

1、准备好上述所需食材;

2、将黄芽菜切好洗干净沥水备用;

3、油锅放油烧热;将黄芽菜倒入锅中翻炒;

4、加入盐、糖，和适量的水，翻炒，盖上锅盖文火焖;

5、当水收至一半的时候放些味精调味;

6、炒熟后出锅转盘即可~

做法二：黄芽菜炒肉丝

食材：黄芽菜、肉丝、盐、糖、生粉。

步骤：

1、准备好上述食材;

2、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条;

3、猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用;

4、炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中;

5、锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂;

6、再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒.出锅前加点味精装入盘。

黄芽菜烹饪小技巧

1、切黄芽菜时，应该顺丝切，这样黄芽菜易熟;

2、黄芽菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃;

3、炒黄芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除黄芽菜的苦味;

4、炒黄芽菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持黄芽菜的鲜嫩;

5、煮黄芽菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除黄芽菜的苦涩味并添加鲜味。

黄芽菜如何保存

虽说现在有了冰箱，什么东西都可以保存，面对大量的食物堆积，大有冰箱在手，天下我有的派头。但是黄芽菜却并不比一般的食物，如果黄芽菜隔夜了，那是不可以吃的哦。

一般隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都是不宜食用的，因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。所以黄芽菜虽是普通青菜，但是在食用的过程中，还需不要隔夜哦。

吃黄芽菜的好处

1、粗纤维：

黄芽菜含有非常丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。

2、维生素：

黄芽菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，黄芽菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为黄芽菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

3、补钙：

大黄芽菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大黄芽菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大黄芽菜来获得很多的钙。