芝麻是很有营养的一种食物，芝麻的吃法有很多种，芝麻糊是很常见的一种芝麻吃法，香香甜甜的黑芝麻糊无论男女老少都很爱，味道极佳。

黑芝麻和黑芝麻糊哪个好

黑芝麻效果好一些。

1、可以生发

吃黑芝麻是可以帮助生发的，可以防止脱发，让头发变的浓黑，浓密，但是这里需要坚持吃才能有的效果的，黑芝麻有着补益肝肾，滋润五脏的效果，为什么黑芝麻可以生发?那是因为黑芝麻中的卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等营养成分正是头发所需营养的重要成分，所以吃黑芝麻是可以预防白发的哦!

2、补钙

吃黑芝麻可以滋补身体，黑芝麻中富有脂肪和蛋白质，糖类，维生素A，维生素E，卵磷脂，钙，铁，铬等营养成分，还有维生素E，维生素B1人体必需的氨基酸，这些都是人体需要的大量营养成分，可 以促进人体的新陈代谢功能。

3、美容润肤

多吃黑芝麻可以延缓衰老，预防贫血，活化脑细胞，消除血管胆固醇的重要成分，皮肤会变的有弹性、很滋润，黑芝麻中含有丰富的维生素E和维生素A，可以让干燥暗沉皮肤变得滋润起来，让皮肤的新陈代谢功能变的非常好。

黑芝麻和黑芝麻糊有什么区别

1、黑芝麻效果好很多，芝麻糊里面会加大量米糊和砂糖等，芝麻反而变成配料。

2、芝麻糊会比芝麻好吃很多，光吃芝麻的话会比较干，可以拌点白砂糖一块儿食用。

3、芝麻糊里面会加植脂末，也就是反式脂肪，这是非常糟糕的物质，和芝麻的不饱和脂肪酸会争抢大脑细胞，所以等于白吃。

黑芝麻的功效与作用

1、提高生育能力：黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用，对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高，因此又称“生育酚”。黑芝麻还富含镁元素，这对于男性非常重要，因为镁元素可以提高精子的活力，增强男性生育能力，因此，又称为男性的“保健素”。

2、补钙：市场上有许多补钙商品，虽然广告中称其吸收率多高多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。

3、降血压：高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

4、乌发润发：现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

5、养颜润肤：研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。

7、减肥塑身：黑芝麻可以减肥塑身，黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

8、抗衰老：黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克、脂肪61.7克、钙564毫克、磷368毫克、铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质，正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。

自制黑芝麻糊技巧

黑芝麻:补肝肾、益精血、润肠燥。多用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，脱发等。黑芝麻糊的做法其实是很简单的，但是如果忽略了一个技巧的话，做出来的黑芝麻糊就不是粉末状的，而是一团一团的，到底是什么技巧呢?我们一起来看看。

首先我们将买回来的黑芝麻洗干净，然后用滤网过滤掉杂质然后把洗好的黑芝麻倒入一个无油的锅，一开始可以开中小火，炒掉大部分的水分，自己要判断，当芝麻不成大团以后，就要关最小的火慢慢炒。炒干需要花的时间是根据芝麻的多少决定的，所以每次量不要多了，不然会炒的你怀疑人生的。炒的过程中切记不能开大火，很容易炒糊了，如果炒糊的话就会有苦味。这是快炒干的样子，等完全炒干以后，最最重要的一步就是不要用碗盛出来，不然盛在碗里的芝麻立马底部因为热气又会渗出水气来，芝麻会变得很湿润，这样直接做芝麻糊的话，就容易成团，正确的做法是，把芝麻放在锅里，慢慢冷却。完全冷掉后再装出来。

接下来就是炒糯米粉，跟芝麻同等分量的糯米粉倒入锅里小火炒到微黄，关火，跟芝麻一样在锅里正常冷却后再装出来。然后把芝麻，糯米粉再加适量的糖搅匀后放到榨汁机里研磨成粉即可。用的就是最普通的榨汁机的研磨杯，这里要注意的是每次不要装满了，装一半研磨30秒即可，如果装多了，就会磨不动，而且机器发烫的厉害，那芝麻糊又容易成团。最后把研磨完的芝麻糊再次倒入锅内，小火，用锅铲将一些细小的粉团子压散，自然冷却后找一个干净无油无水的盒子装起来就可以了，每次想喝的时候泡上一碗，香浓可口，无添加即，喝的也安心。做黑芝麻糊最重要的技巧就是所有食材炒完以后要放在炒锅里等自然冷却后再进行下一步，你学会了吗?