芦笋和山药是可以一起吃的，芦笋的性质比较温和，其实和很多蔬菜都是可以搭配的，不会产生一些有毒物质危害身体，大家可以放心食用。

芦笋和山药能一起吃吗

能。

芦笋性平，微寒，富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C以及钙、磷、铁、硒微量元素;山药性平，主要含有黏液蛋白、B族维生素、淀粉酶、多酚氧化酶等，两者成分不相克，可以同食。

芦笋山药片的做法

1.山药削皮洗净，芦笋削去根部略老的表皮，蒜子去衣。

2.芦笋切斜刀段，山药切菱形片，蒜子切小粒。

3.碗汁(清水，盐，糖，蚝油，生粉，食用油。

4.把山药与芦笋焯至断生，过凉沥干水备用。

5.起锅，烧热后，放油，蒜子炝锅。

6.下山药与芦笋翻炒。

7.迅速倒入碗汁。

8.快速炒匀，即可出锅。

芦笋常见吃法

1.煮食。将芦笋的嫩茎(或去皮)置于沸水中汆一会儿，捞出，放入冷水中浸泡，除去苦味，以鲜汤煮，稍加盐和胡椒粉即可。

2.炒食。将嫩茎(或去皮)切成段或条，置于沸水中汆后，浸于冷水中去苦味，再与肉丝共炒，加酱油、盐、味精等调味品，装盘即成色美味浓的佳肴。

3.凉拌。将嫩茎(或去皮)切成段或条，置于沸水中汆后，放入冷水中浸泡除苦味，拌酱油、醋、香油、味精等调料即可食用。

芦笋的营养价值

芦笋有着“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。