除了白巧克力是甜的，其它的多数比较正宗的巧克力都是苦味的，很多人不理解为什么巧克力是苦苦的味道，下面介绍巧克力为什么是苦的 原来是它在作怪。
巧克力为什么是苦的
因为巧克力的可可粉含有一种名叫“黄烷醇”的东西，就是让巧克力变苦味的物质，它是一种卓越的抗氧化剂，具有预防心脏病和抗癌作用。
最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的味道苦而辣。生活中红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质，但科学家的最新研究成果表明，巧克力所含的这种抗氧化剂有更强的效力。其氧化力是牛奶巧克力的3倍，红茶的4倍。
越黑的巧克力，抗氧化剂的成分就越多，不过就是口感上有些苦罢了。但是，现在不少巧克力制造商为了制造更“美味”的巧克力，把当中的苦涩味剔除了，这样就等于失去了对健康有益的黄烷酮，所以平时选择巧克力要选苦的，巧克力的热量较高，食用时不建议吃太多。
瑞士巧克力怎么样
其实瑞士也有巧克力王国这一说法：除了钟表和军刀外，瑞士还有一个很有名的东西，那就是巧克力。瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。
19世纪初，巧克力对瑞士人来说也只是一种舶来品。然而，两个世纪后的今天，瑞士却成了世人心目中的巧克力王国。这其中的原因，主要在于擅长革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法，并使巧克力实现了从昂贵的奢侈品到大众消费品的转变。
这么多形式的巧克力，分别有不同喜欢的族群。在巧克力最大消费市场的欧洲，以不含任何东西的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会混有果仁的巧克力较受欢迎，尤其是花生及饼干口味，也许是追求口感的不同，东方人较喜欢多变化的口感，美国则是各占一半。
巧克力保质期一般多长时间
一般来说巧克力分为纯巧克力(即黑巧克力)和复合型巧克力。没有拆封的话，在保存得当的基础上，纯巧克力保质期大致为两年，复合型巧克力为一年左右。拆封了的，建议及时食用完毕。当然，如果室温保存环境很好，比如放在清凉干爽的温度下，放2、3个星期是可以的。不过，内包装也拆了的话，最多不要超过24小时。
复合型巧克力：指的是代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的巧克力。
孕妇可以吃巧克力吗
巧克力不仅口感好而且营养价值也很高，那么孕妇可以吃巧克力吗?答案是可以的。但是孕妇切记要少吃巧克力，因为巧克力中的可可粉含有咖啡因，吃多了对孕妇有很大的负面影响。一块标准大小的巧克力含有50毫克咖啡因，孕妇每日摄取300毫克以上的咖啡因可能会导致流产、胎儿体重下降、早产等。而且过多食用巧克力会使孕妇缺乏一些必需的营养素，影响孕妇的身体健康，从而影响宝宝的成长发育。所以，孕妇一定要控制好吃巧克力的量。
其实，孕妇适量吃巧克力是对胎儿有好处的。巧克力中的铜元素对宝宝的正常发育具有重要作用。甚至有科学家研究表明，定期吃巧克力的妈妈生出的孩子与不吃巧克力的妈妈生出的孩子对新环境产生的恐惧感较轻。孕妇在孕期适量吃巧克力还可以有效舒缓情绪，保持愉快心情迎接新生命的到来。但准妈妈们最好还是要摄取全面的营养，不要吃太多巧克力之类的甜点。
