吃过天麻的人还是挺多的，有的人吃天麻但是不会选天麻，这样其实是比较吃亏的，其实天麻的选购方法也并不困难，下面介绍天麻怎么选 3招选到好品质。

天麻怎么选

1、挑选天麻看外形

平时挑选天麻时，可以先看天麻的外形，最重要的是它的两端，如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕，另外质量好的天麻外表为长椭圆形，表面应该有不皱纹。

2、挑选天麻闻味道

平时挑选天麻时应该味它的味道，质量好的天麻，有一种很特殊的味道，有些人会把这种味道叫“马尿臭",另外质量好的天麻在蒸煮时不容易烂，而且嚼得时间不沾牙齿，有种很爽脆的感觉，反之，天麻的质量就不好，是宜购买。

3、挑选天麻辩真假

平时挑选天麻时，大家一定要分清天麻的真假，假天麻多是用紫茉莉根或者马铃薯干以及大理菊干等材料冒充的，它们不会有天麻自然的特殊气味，而且它们的断面多呈粉质，嚼食时会粘牙，而且没有爽脆的感觉。大家购买时一定要注意分辩，以免购买到假天麻。

天麻小知识

本品为兰科植物天麻的根茎。冬、春两季采挖，冬采者名冬麻，质量优良;春采者名春麻，质量不如冬麻好。挖出后，除去地上茎及须根，洗净泥土，用清水泡，及时擦去粗皮，随即放入清水或白矾水浸泡，再水煮或蒸透，至中心无白点时为度，取出晾干，晒干或烘干。

天麻的功效与作用

祛风、镇痉、降血压、平肝息风、平肝潜阳、通络止痛。

1.熄风止痉(惊痫抽搐证)用治肝风内动，惊痫抽搐，不论寒热虚实，皆可配伍使用。用治小儿急惊风，常与羚羊角、钩藤等同用;用治小儿脾虚慢惊风，多与人参、白术等配伍为用;若破伤风痉挛抽搐、角弓反张，又可配以天南星、白附子等同用，如玉真散。

2.平抑肝阳(眩晕，头痛证)用治肝阳上亢之眩晕、头痛症，常与钩藤、石决明等配伍共用，如天麻钩藤饮;若风痰上扰之眩晕、头痛、痰多胸闷，多与半夏、陈皮等同用，如半夏白术天麻汤。

3.祛风通络(中风手足不遂，风湿痹痛证)用治中风手足不遂，筋骨疼痛等症，多与没药、麝香等配伍为用，如天麻丸;若风湿痹痛，关节屈伸不利，多与秦艽、羌活等同用。本品不仅能祛外风，且能通经络，止疼痛。为用治眩晕、头痛之要药。

天麻鱼头汤的做法

食材：雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许

做法：

1.用清水洗净鱼头，除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;

2.烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许料酒，倒入鱼头，煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出待用。

3.注清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻，使水没过，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖1~2个小时，再放入适量食盐便成。