香香甜甜的牛轧糖是很多人爱吃的零嘴。并且掌握吃牛扎糖的最好时机对人体是十分有益的。那么，怎样在家中做出好吃可口的牛轧糖呢？

牛扎糖的做法

1.准备所有材料，花生提前炒好，脱衣，开心果剥壳，是个累人的活，奶粉我用的是自己喝的奶粉，价格小贵，大家也可以现在烘焙奶粉较便宜

小火，炒锅无水，放入黄油小火融化，倒入棉花糖。

2.棉花糖融化后加入开心果仁和花生即可关火，炒均匀，接着，倒入奶粉拌均匀(因为用的炒锅，很粘，棉花糖都快要全部贴到炒锅边上了，我是紧张又无奈，没有精力分神出来拍照，大家将就看看文字描述吧)。

把炒均匀的糖果胚倒到一个厚的保鲜袋表面，把保鲜袋盖过来，用面擀压成手指厚的平面。静止至彻底冷却(此图用后面的花生糖图代替)

3.彻底冷却后，切条，按照自己喜欢的大小，再切小块，我担心家里人吃太多，都是一小口一粒的。

临时没有买到糖纸，我用的是面包纸代替糖纸，就是要自己裁剪，包装好即可。

牛扎糖的分类

1.蛋白牛轧糖：早期的牛轧糖生产工艺，都是先制作一个蛋白泡沫，然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体，最后制成一种含气泡的甜体，就是牛轧糖。

2.明胶牛轧糖：现基本使用明胶作为原料。首先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦直到洁白，但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。

3.大豆和麦芽牛轧糖：原料配方含大豆蛋白砂糖，使用的充气糖基体同普通牛轧糖。

4.麦精牛轧糖：原料配方使用可作涂层巧克力品种的基体。近年来，许多牛轧糖的基本配方代用该物质而部分降低蛋白干与明胶的用量。这类淀粉的水解物是一种具有流散性和高溶解性的粉体，主要组成属于高糖类。

牛轧糖的营养价值

只要适量摄入，牛轧糖对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃牛轧糖可防止虚脱;运动时，要消耗热能，牛轧糖比其他食物能更快提供热能;疲劳饥饿时，食牛轧糖可迅速被吸收提高血糖;当头晕恶心时，吃些牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常。

牛轧糖的食用禁忌

我们知道知吃花生牛轧糖是有一定的讲究的,否则也会给身体带来一些不适,另外平时在生活中我们饮食不能过于单一,不能一次性吃太多,要多吃不同的食物,这样才能获得更多的营养价值。