许多人到日本，吃美食是不可或缺的重要环节，但是民族性格相当严谨讲究的日本人，在餐桌上有许多坚持与禁忌，自由时报采访了日本旅游作家鱼浆夫妇及石酒雄，带大家了解餐桌上的文化差异，才能当一个不失格的旅人喔!

日本用餐礼仪知识

1.在餐馆要热水会让店家困扰

到日本餐厅用餐会发现，无论是炎热的夏天或是严寒的冬天，餐厅提供的饮用水皆为加了冰块的冰水，若提出热水需求还不见得要得到，因为日本人没有喝热水的习惯，即便在家也是饮用常温水，所以在没提供热饮的餐厅内，要热水喝会造成店家困扰。但在有提供热饮的餐厅，仍可能不提供热水给客人，日本店家会为了该提供『多热的水』而感到焦虑，不知如何拿捏热度以满足客人。因此到日本餐厅用餐想喝杯热饮，还是点菜单上有的饮品或热茶吧!

日本人认为用来招待客人的水加上冰块，更能表达「贵客」的心意。

2.去寿司店别喷香水

寿司在日本饮食文化中有不可抹灭的重要性，有些人到高级寿司店更是会精心打扮，但没想到喷香水这个国际礼仪习惯，在寿司店却是非常失礼的行为，因为鱼肉的味道比较清淡、细致，若是喷香水进入寿司店，会影响品尝寿司的味觉与嗅觉。因此，无论在哪里享用寿司大餐，都不建议喷洒香水，以免尝不出鱼肉最鲜美的滋味。

3.内用餐点吃不完不能打包

台湾有句俗语说：「勤俭是一种美德」，在餐厅用餐，将吃不完的饭菜打包回家，对台湾人来说稀松平常，但大部分的日本人却不这么想，因为日本人很在意卫生问题，也很注重本身的商誉，所以为了确保客人不会吃到不新鲜的食物，会禁止内用餐点打包带走，如果想要外带，只能购买该店有设计能外带的餐点。

到日本用餐时，点菜要衡量自身食量，否则吃不完不能外带，非常可惜。

4.筷子使用禁忌多

在讲究礼仪的日本，对于筷子的使用方式有许多「禁忌」不可做，除了最基本的不能将筷子插在食物上、用筷子敲碗之外，也不能将筷子横跨在碗或盘子上，这样的行为代表『我已经吃完了』的意思，对同桌还在用餐的人是一种很失礼的行为。另外，也不能用筷子戳食物吃、舔筷子、用筷子传递食物给他人，这些在严谨的日本人眼中，都是很粗鲁无礼的!

5.1人点1份餐点是常识

在台湾2人合点1份餐点共食，是习以为常的现象，多数人以共食方式避免剩食，但在日本，与人合吃1份餐点是很失礼的一件事。此文化必须追溯到日本经济泡沫化前，当时餐厅的位子几乎一位难求，甚至只要入座就会收取『座席费』，因此在餐厅用餐必须1人1份餐点，否则会十分丢脸;也因为普遍日本人都有这观念，所以日本餐厅不盛行『低消限制』。

若真的需要共食，必须避开用餐尖峰时段，并在点餐前询问店家意愿，才是正确的做法。

在日本饮食消费礼仪知识

1.日式便当总是冷冰冰

虽大赞日本食物美味，但仍有一样食物是台湾人普遍较无法接受的，那便是日式便当，因为大多的日式便当皆以冷食方式呈现，习惯吃热腾腾饭菜的台湾人自然会吃得不习惯。因为在日本，便当都是当日早晨现做，并用冷掉也不会走味的菜色来设计，因此日本人自然没吃热便当的习惯。但近期日本也陆续推出『热便当』，如牛肉盖饭、亲子丼等，虽非主流菜色，但也提供观光客不一样的选择。

日本人会在当天早上准备中午的便当，并不另外加热直接享用。

2.含糖饮料摆上桌不礼貌?

日本先前推出一款「透明奶茶」饮料，掀起话题，相传是与日本严格的职场文化有关，在部分传统的日本职场中，被认可的饮料是罐装咖啡、茶以及水，若是喝含糖饮料会被觉得好像有点不端庄、与专业形象不符，摆放在桌上会被觉得不礼貌，有些日商银行甚至规定，摆在桌上的饮料必须要有盖子才行。而其实透明饮料早已在日本盛行多年，除了职场文化之外，也因日本人普遍不爱喝白开水，所以才有加味水与透明饮料的出现。

3.日本的素食是粗茶淡饭

「素食」在每一个国家的认定标准不同，有的国家认为吃海鲜就是吃「素」，而在台湾，素食普遍被认为仅包含蔬果类食物，有些茹素者甚至不吃葱、姜、蒜;而日本对于「素食」的定义与台湾大相径庭，日本素食为粗茶淡饭之意，只要是『不含肉』的料理即为素食，但日本饮食重视以各种高汤调味，例如豚骨高汤，所以即便餐点没有肉，也有很大的可能为荤食料理。因此吃素的人到日本游玩时，进餐厅前建议问清楚调味方式，才不会误踩「地雷」。

高汤乌龙面即使看似没有肉，但汤头却可能是用大骨、鱼干熬制，必须特别注意。

4.晚间8点后餐厅选择有局限

台湾人常晚上下班后到商场逛街、找餐厅觅食，但在日本却不是这么一回事，无论是在城市或是乡间，大部分的店家晚间8点便纷纷打烊，晚上9点过后仍营业的店家就以喝酒的店或连锁餐厅居多，几乎找不到一般的家庭式餐厅，选择性相对少很多。因为日本人事费高昂，所以店家普遍没有轮班制，会比较早打烊休息，若逛完街想吃东西，大部分只能选择居酒屋、烧烤店，因此若有特定想吃的餐厅，须事前注意店家营业时间，以免逛街逛到来不及吃喔!

5.外行人才把寿司搭着姜片吃

盛行日式料理的台湾，部分饮食早已被日本影响并融合台湾饮食习惯，演变成「台式日本料理」，例如寿司抹上酱油膏、芥末与酱油拌在一起，或寿司搭配姜片一起食用，在日本人看来却是浪费食材、外行人的吃法;随寿司附上的姜片，其实是用以清洁口腔味道，有如电影转换场景镜头般，在不同类型的寿司间让味蕾重新启动。另外也可用姜片沾酱油，再涮在寿司上调味，不一起入口却能增添风味，也是另一种内行人的吃法。

姜片可不是搭配着生鱼片入口啊!