黑鱼的价格在鱼类里面算是比较贵的，很多人平时都不怎么买黑鱼，觉得有点不划算，搞不懂为什么黑鱼那么贵，下面介绍黑鱼为什么贵 是这几个原因。
黑鱼为什么贵
黑鱼比草鱼、鲤鱼难养点,因为是食肉的所以贵。黑鱼的营养价值高，它对身体虚弱，低蛋白血症、营养不良、脾胃气虚，贫血有非常好的食疗效过，吃黑鱼对伤口有很好的消炎作用。黑鱼本身肉质比较粗，相对其他鱼来说口感没有那么好，吃起来就不太好吃，但是用黑鱼来做汤的话，那味道可是无敌的呀!
黑鱼怎么处理
菜场上买回的黑鱼，往往小贩都已经宰杀完毕，因此第一步就是简单的清理，洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血，挂干净黑鱼身上残留的鱼鳞。
把洗干净的黑鱼放置在砧板上，用菜刀从头至尾反复挂，每面刮1分钟左右。这样做的目的是初步去除大部分的粘液。
刮过两遍的黑鱼再次清洗的时候，是不是发觉粘液少了很多，但是头部、尾鳍还是有不少粘液。解决方法是：将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中，水温在80摄氏度为宜，把黑鱼放入水中稍微烫一下即捞出，再次用菜刀将鱼的两面刮一下，你会发现原本黑乎乎的黑鱼变得通体雪白，恶心的粘液不见了，尾鳍和头部用手搓洗一下即可清楚脏东西。
最后把黑鱼切断，放凉水里过一下，就可以了。简简单单的方法可以快速的去除黑鱼身上所有的粘液，省时又省力。
黑鱼怎么样
一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼(混子)做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;
黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。
番茄黑鱼豆腐汤
原料：
新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜
做法：
1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片;
2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片;
3、豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡;
4、西红柿切块;
5、起油锅，爆香蒜末和姜末;
6、下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂;
7、添加热水煮开;
8、鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开;
9、继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味;
10、出锅前添加味精、葱花和香菜。
五个制作要点：
1、要选择熟透了的西红柿，这样的西红柿汁液多，颜色正，味道足(仔细的可以提前把西红柿皮去掉);
2、西红柿在爆香了的油锅中要多炒一会，红油才会充足，番茄味儿才会浓厚纯正;
3、豆腐提前用热的盐水浸泡，可以有效去除豆腥味儿;
4、黑鱼表面的粘液太多，下锅之前用热水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油锅，先把黑鱼给煎黄了，再入汤锅中，但要注意无论是焯好的鱼还是煎好的鱼，要直接捞入煮开的的西红柿汤汁中;
5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鲜，并且可以中和一下西红柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。
