清蒸的做法是很多人推崇的，健康美味，而且还能最大程度的保留食材的原汁原味，很多人都尝试清蒸鲫鱼，下面介绍鲫鱼能清蒸吗 清蒸也是一种美味。

鲫鱼能清蒸吗

鲫鱼当然是可以清蒸的，而且还很美味呢，以下是清蒸鲫鱼的做法。

清蒸鲫鱼的做法

1.准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)

2.将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上

3.放蒸锅上大火蒸8分钟

4.姜和葱切成丝

5.将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁

6.然后放上切好的姜丝和葱丝

7.将食用油放锅内烧滚

8.然后将滚油淋在鲫鱼上

9.再淋上蒸鱼酱油即可

烹饪技巧

1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味;

2、油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声;

3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。

鲫鱼食疗方

①脾胃虚弱方： 大活鲫鱼1条， 紫蔻3粒，研末，放入鱼肚内， 再加生姜、 陈皮、 胡椒等煮熟食用。 治疗脾胃虚弱不欲食， 食后不化等症。

②鲫鱼赤小豆汤： 活鲫鱼1条(约400克)， 赤小豆50克， 调料适量炖汤。 功能： 健脾利水。 适于妊娠水肿， 纳少无力。

③鲫鱼通乳汤： 鲫鱼500克，通草9克，猪前蹄1只，三味加水同煮，食肉饮汤。 补益脾胃， 通经下乳。

④鲫鱼糯米粥： 鲫鱼1～2条，糯米50～75克， 糯米洗净， 与鱼加水同煮粥， 功能： 健脾， 利水， 补虚。 适于脾胃虚弱， 食欲不振， 消瘦乏力。

⑤鲫鱼羹： 大鲫鱼1000克， 小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至鱼熟。 功能： 健脾止血， 疏风下气。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，肛瘘等。

⑥鲫鱼熟脍： 鲜鲫鱼500克，羊肉汁、荜茇适量。调料适量。功能：温中散寒， 健脾开胃。 适于脾胃虚寒， 心腹冷痛， 呕吐吞酸等。

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

怎样挑选鲫鱼

1、鲫鱼个头要在9两左右为佳。

2、看鲫鱼的眼神，你要选择那种有宁死不屈眼神的鱼，眼珠非常有神，当你缓慢靠近的时候非常警惕，然后闪电般逃开。

3、看鱼鳞，好的鲫鱼，鱼鳞发亮，不掉鳞;最后，就是捞它起来那一刻，好的鱼跳跃有力!

辨别雌雄鲫鱼的方法：

首先，公鱼的体形修长，而母鱼则圆一些;你也可以挤鱼的肛门处，流出鱼子的是母鱼，流白色乳液的是公鱼。

其二，挑选鲫鱼要看鱼的鳍条。泥鳅，雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的，而雄鱼却是尖状的。

其三，挑选鲫鱼要看鱼的大小和体形。鲫鱼，同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼又称鲋鱼，是鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味极其鲜美，肉质细嫩，口感极佳。它营养丰富，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，特别适合肥胖者食用;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的最佳。鲫鱼的特征是体侧扁而高，体较小，背部呈暗色，腹部的颜色比较浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上没有须，鳞比较小，鳍的形状和鲤鱼相似。

鲫鱼不仅肉嫩味美，而且营养价值非常高：

1、鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

6、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。