银耳也叫做白木耳，最常见的食材之一，对于银耳大家最喜欢的便是制作成银耳汤喝，那么做好的银耳汤怎么保存呢？

煮好的银耳汤怎么保存

煮好的银耳汤冷却后，放入冰箱冷藏，约能保鲜2 天。若超过2 天就会开始失去养分，所以建议最多煮两天的份量就好。干燥的银耳可以先取适量跟清水一起放入密封保鲜容器中浸泡，每天换水可以放置约一周，每次取当天要吃的量烹煮也很方便。

没用完的银耳这样保存：

干燥银耳：装入密封容器中，放在通风、干燥处，且避免阳光直射，常温下约能保存半年。每次取用时一定要保持双手干净，并注意有无受潮现象。

新鲜银耳：新鲜的银耳放入冰箱冷藏约能保鲜7～10天。买回家后建议先以保鲜袋或保鲜袋分装成2～3份，预计会在一周内食用的量放冷藏，冰过后会略微产生水气;剩下的放冷冻库约可延长保存至半年，要注意解冻后必须立即烹煮。

小技巧：若冷藏的银耳发绿，并产生发酵气味，代表已经变质，不宜食用。

银耳汤的功效与作用

1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

2、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳汤富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

7、银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。