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鸡蛋保鲜方法 鸡蛋哪头朝上可以保鲜
更新时间: 2024-12-21 05:13 作者: [db:作者] 点击次数: 

鸡蛋是大家都爱吃的食材,也可以通过鸡蛋制作出成百上千种不同的菜肴,不过想要吃到新鲜的鸡蛋在买回去后一定要做好相关的保存工作,一起来看看鸡蛋保鲜方法。

鸡蛋保鲜方法

1.首先是最为常见的放在冰箱里冷藏,冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下,尖端部分与空气交换减少,受空气细菌感染变质的机会就减少,保存效果更佳。

2.鸡蛋不可用水清洗,水分附着在蛋壳上容易滋生细菌,通过含有细孔的蛋壳感染鸡蛋内部,清洗时鸡蛋表面容易被洗净,鸡蛋更易变质,用布擦干净即可。

3.用盐水存放,将水放入容器中,倒入适量的食用盐,放入鸡蛋,这样可以是鸡蛋蛋壳和空气隔离,在含有盐的水中几乎不含细菌,使鸡蛋不易被细菌感染,保存保鲜更久,将鸡蛋埋入盐中亦可。

4.将鸡蛋放入米中,这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中,从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道;大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境,细菌在这样的条件小更难生存,这样鸡蛋就不再那么容易变质了。

5.鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油,防止鸡蛋变质也是有效,抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋,如超市鸡蛋零食的密封保存那样。

6.用石灰水浸泡后再晾干,究其原理也是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔,而这种方法适用于保存大量的鸡蛋。

鸡蛋保鲜方法 鸡蛋哪头朝上可以保鲜

鸡蛋哪头朝上可以保鲜

刚买回来的鸡蛋,可以先在常温中存放,但不要让鸡蛋直接和空气接触,能用布或纸盖起来最好。不过冰在冰箱,更可以延长鸡蛋的新鲜以及减少细菌滋生。放冰箱的时候建议较尖头朝下,较宽头朝上,可让蛋黄后贴在蛋里的气室下面,减低微生物的入侵。不要跟强烈气味的辛香料放在一起,如辣椒、姜、蒜、葱等,如果强烈气味通过蛋表面的气孔,有可能会影响鸡蛋的品质。

好鸡蛋这样挑选

鸡蛋保鲜方法 鸡蛋哪头朝上可以保鲜

看光滑度:

外壳越光滑越好,尽量减少挑选表面摸起来粗糙的蛋壳。

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看颜色:

如果是白蛋,越白的越新鲜,红蛋则越红越新鲜。如果蛋的颜色呈现暗黑色建议不要买。

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看大小:

小颗的鸡蛋大多为新鸡生的蛋,浓稠度比较好,而过大的蛋则为老母鸡生的蛋,浓稠度则不够。可以选择约60公克的鸡蛋,是比较均匀的蛋。如果可以的话,买鸡蛋还是尽量买经过饰选、盒装的洗选蛋,有生产标示和保存期限,吃起来也比较安心。

鸡蛋的吃法

基本上煮到全熟就可以,煮得越久反而营养流失越多。对儿童和老人来说,吃鸡蛋时要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化,可以的话,还是以蒸蛋、蛋花汤这种软一点的口感最适合。

吃鸡蛋常见问题

1.土鸡蛋比较营养?

不一定。主要还是看鸡的健康状况,就算有比较多的营养素也只是微量,摄取的营养成分是差不多。不过大多数台湾正统的土鸡都不会生蛋,所以会下蛋的土鸡都是经过改良型的,生的蛋也比较小颗。

2.每天只能吃一颗蛋?

原则上,健康的人偶尔在一天吃上两、三颗鸡蛋是没关系的,但是吃肉的分量就要减少,以免摄取过多的蛋白质。一颗蛋相当于一两肉的营养,如果血脂肪异常,或胆固醇高的人建议一星期不要吃超过2∼3个蛋黄,平均2∼3天吃一颗。

如果真的喜欢吃蛋,也尽量避免吃蛋黄,不过两个蛋的蛋白,蛋白质热量等于一颗蛋,如果在热量上有要求,在食用上要特别注意,建议还是均衡饮食最好。

3.鸡蛋生吃比较补?

不会,不建议吃生鸡蛋。生鸡蛋内有大量的沙门氏杆菌,生吃容易造成肠胃道发炎。而且生鸡蛋的蛋白,含有抗生物素的成分,会抑制生物素,当摄取大量的生蛋白,就会影响到生物素的吸收,缺乏生物素会造成皮肤炎、脱毛、末梢感觉异常等症状。但只要煮熟后抗生物素的成分就会消失,熟蛋营养跟生鸡蛋一样,所以没有生吃鸡蛋的必要性。

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