穿心莲分为两种，有一种是可以当做蔬菜食用，炒菜或者凉拌口感都是极好的。那么，穿心莲可以生吃吗？穿心莲怎么做好吃？

穿心莲可以生吃吗

建议最好不要生吃。

在制作方法上，蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底都可，以凉拌为最佳。提醒一下大家，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。

穿心莲的食谱做法

1、清炒穿心莲：将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。

2、糖醋穿心莲：穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁，浇在穿心莲上即可。

3、麻香穿心莲：锅内做水将洗净的穿心莲焯水后，捞出，控干水分切段备用。将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。

4、穿心莲拌银耳：干银耳用温水泡发后去根，洗净撕成小朵；穿心莲洗净。烧开水，分别将穿心莲和银耳放入焯熟，穿心莲时间约1-2分钟，银耳需要时间长一些，如果喜欢软糯的口感，就多煮一会。将焯好的两种材料放在一起，加入少许盐、香油拌匀即可。

穿心莲的特性

穿心莲性味：苦，寒。归肺、胃、大肠、小肠经。

功效：清热解毒，燥湿消肿。尤善清肺，为肺痈、肺热咳嗽之要药，且能清解疮毒、蛇虫毒。苦寒还能清热燥湿，治多种湿热病证。

用法用量：煎服，6～10g。外用适量。

使用注意：脾胃虚寒者不宜用。

穿心莲的主要药理作用：抗菌、抗炎；对实验性心肌损伤有保护作用；解热；镇静；中断妊娠；抗蛇毒；抗肿瘤；利胆。

穿心莲的好处

穿心莲是我国传统中药的一种，穿心莲的功效和作用主要是清热解毒、凉血、消肿、燥湿等。目前也有将穿心莲加工做成穿心莲片，一般患有急性菌痢、肠胃炎、感冒、气管炎、肺炎、百日咳、肺结核、高血压等，服用穿心莲可以有一定功效。