秋刀鱼是常见的料理鱼，但冬天是秋刀鱼的产卵期，此时的鱼肉油质丰厚，肉质更是新鲜肥美。现在就教你如何用最简单的撇步轻松将鱼骨、内脏去除!

秋刀鱼去除内脏

秋刀鱼的内脏偏苦，若吃不惯的人可以选择把内脏去除。

方法1：从鱼肚剖开

1.以刀子从鱼肚中间轻轻划开。

2.把鱼肚拉开，取出整条内脏并切除，再以水清洗即可。

方法2：从鱼头处截断

1.以刀子将鱼头从上往下切，如图切至1/2处即可，切记不可将鱼头整个切断

2.将鱼头轻轻撕开，并将整条内脏拉出即可，因为内脏与下半部的鱼头连接在一起，因此可直接从鱼头处把内脏取出，再以冷水清洗将血水冲掉即可。

秋刀鱼去鱼骨

秋刀鱼的鱼刺不算少，通常会依烹调方式决定去否需要去骨，以下示范的简易去骨方法，方便迅速。

1.将鱼头与鱼尾切除后，拿一般市售的波霸奶茶吸管，从鱼头处把吸管慢慢插入鱼身中最粗的骨头中。

2.吸管套住骨头后，开始转动吸管并往内用力戳。

3.将吸管一直转动至尾部，再从尾部把已装满骨头的吸管取出即可。

秋刀鱼去腥小技巧

1.将姜剁碎并适量倒入米酒调味。

2.调好的调味料均匀淋在鱼肉上。

3.放置半小时后，能将鱼去腥之外，还能让调味入味，让鱼肉略带姜的香气。