中国使用筷子的历史最早可追溯到4千年前，相传大禹是中国第一个用筷子的人。大禹在治水期间，都在郊外升火烹调食物，为求方便与省时，常顺手折了一对树枝，把肉、菜自热汤中夹起食用，吃完后便急着投入工作;大禹以树枝取食的行为，被认为是筷子最早的雏形。

筷子和中国文化密不可分，从出土的古箸文物中可以发现，除了一般家用的「食箸」，还有专门送礼用的「礼箸」，往往用黑檀木、黄杨木等高级木材制成，还有雕花展现精湛的毫末工艺。常见的筷子材质除各式木材，富贵人家也会使用牙骨、金银等材质制作。

各国筷子文化大不同

中国、台湾的筷子(上)、韩国的筷子(中)、日本的筷子(下)

筷子是中国传统食具，随着文化传播演进，汉字文化圈至今都保有使用筷子的传统。除了一般饮食需求外，筷子也成为婚丧喜庆馈赠的礼品，但因各国饮食文化殊异，筷子的外型也略有不同。

中国、台湾

台湾与中国的筷子外型类似，传统设计又长又粗，筷子有独特头圆尾方的造型，设计上暗合「天圆地方」的观念，一双筷子在手，象征天地阴阳都在指掌之间，从生活食具也可以看见前人的巧思。

其实最早的筷子都是圆头圆尾、两枝平行的设计，但后来发展出独特的艺术风格，方形筷尾不只在餐桌上不易滚动，还因为表面平整，更适合在筷子上做画。此外，中国大多是大家族围着圆桌用餐，因此较长的设计也较方便夹取远处的食物。

中国以银筷试毒?

古代中国皇宫或富贵人家，都有以银筷试毒的说法，但银器真的能验毒吗?达人说，银筷不能测出所有毒素，只有接触到氰化钾等硫化物，才会失去光泽、变成黑色。而古人所指的毒，主要是含有剧毒的砒霜，因为古代生产技术落后，导致砒霜内会含有少量的硫化物，和银接触就可能起化学反应，让银筷变黑。但现在生产砒霜的技术进步许多，银筷已经难以测出是否含有砒霜，而银筷若碰到皮蛋、碱菜，也可能会变黑。

日本：

筷子传到日本后，结合海岛文化变得充满当地特色，甚至发展出「日本箸文化协会」，传承并发扬日本的筷子文化。日本人用餐多为一人份餐食，加上喜欢吃鱼，因此日本的筷子大多短而尖，方便挑拣鱼刺。在日本家庭中，每个人都有专属的筷子，拿取前记得先问问主人是否「名筷有主」。

筷子在日本文化中，不同的设计也有着不同的祝福意涵，例如以绿竹制的筷子，象征考试与求职顺利;又因为筷子成双成对，长筷、短筷两双组合的夫妻筷礼盒，在日本也常做为送给新婚夫妻的礼物，祝福两人如筷子般相伴不离、永结同心。

和中国的筷子(图左)相比，日本的筷子(图右)前端较尖。

韩国：

到韩式料理店常常不适应扁而重的韩国筷子吗?韩国筷子和中日筷子差异最大，但事实上韩国却是最早引入筷子文化的中国境外地区，使用筷子已有数千年历史。韩国筷子之所以发展成扁平造型，和其饮食文化密不可分。韩国习惯由妻子以小木桌把餐食端进房内，圆筷容易滚动不便运送，因此逐渐发展成可以平稳摆放的扁平筷子。另有一说是战乱因素，扁筷方便清洗携带，金属材质又耐用，遂发展出这样的特殊造型。

韩国筷子的前端扁平。

在韩国难以见到金属材质以外的筷子，当地说法是吃热食的时候，金属筷可以感受到食物传导的温度。在韩国，富贵人家多使用金银材质的筷子，一般人家多用铁制筷子，现在则以不锈钢筷为主流。

7个用筷子的禁忌

NG1!把筷子含在口中吸吮。

NG2!用餐期间拿筷子指人。

NG3!用筷子互递食物。

NG4!把筷子插在饭上。

NG5!两人夹同一盘菜。

NG6!用筷子移动菜盘。

NG7!以筷子敲击碗盘。

握筷子的正确方法

1.以握笔的方式，握住一支筷子，让筷子在食指一、二节与中指第一节的位置上，利用拇指与食指把筷子固定。

2.接着在无名指的位子以虎口夹住另一支筷子。

3.最后以中指为支点，运用食指与中指移动筷子，筷子拿取位置在筷头往下2/5的位置最合乎人体工学。

错误握筷方式：

因为夹不起来把筷子当叉子用，是不礼貌用筷方式。交叉握筷许多长辈的眼中，是十分不礼貌的行为，应该避免。