砧板是每家每户厨房中必备的厨具，而砧板也会有不同的材质，最常见的包括了木头、竹子、塑胶及玻璃等，这些不同材质的砧板的使用方式与清洁方式各不相同，同样也各有优缺点，以下我们就来了解什么材质的砧板好用？

各种材质优缺点比较

木头：

特色：材质天然，剁切最坚固，且出现浅刻痕会自动复原。

使用方式：可剁斩各式肉类食材、熟食

清洁收纳：水洗后马上擦干，再放置阴凉处阴干。

竹子：

特色：渗水性低、硬度高、不易吸水吸油、清洗容易最环保、可抗菌防霉、不易残留味道。

使用方式：肉类、熟食

清洁收纳：用热水加粗盐搓洗，不可长时间浸泡和使用清洁剂，因清洁剂会渗入易导致发霉。

塑胶：

特色：好清洗、耐用耐操、颜色丰富、可透过不同色彩替食材分类处理。

使用方式：各种蔬菜、水果

清洁收纳：清水搭配中性洗碗精清洗，也能放进洗碗机内清洗。

玻璃：

特色：强化玻璃材质不会有刮痕，可耐热超过摄氏200度，美观图样能当装饰品与隔热垫。

使用方式：各种蔬菜、水果

清洁收纳：清水搭配中性洗碗精清洗后，擦干即可。

使用砧板的3个重点

砧板属于烹调的厨房辅助用具，如果常使用菜刀去用力剁切，或收纳立起的方式不正确， 都可能让功能性减弱。

POINT 1 避免大力剁敲：用力剁敲可能会让砧板的表面充满刮痕，甚至造成损伤。

POINT 2 立起或吊挂收纳：吊起来或立起来都是收纳的正确方式，可让砧板的双面都保持干燥。避免紧靠墙面、较不通风，底部也没有隔离。

POINT 3 避免放在湿气重的地方：水龙头或热水器旁都是属于湿气较重的地方，建议避免太靠近这两个地方，以免造成发霉。

砧板清洁这样做

热水清洗法：用过的砧板，先用菜刀横向刮净砧板上的残渣，再使用摄氏95度以上的热水冲洗，就能杀掉八成以上的细菌。

清洁剂清洗法：可用洗碗剂清洗砧板，不过清洗时避免用浸泡方式，而是使用大量流动的水清洗，再用干净的餐巾纸擦拭，也不要用抹布擦干，以免再次交叉感染细菌。

砧板去味小技巧：每隔3至4天往砧板面上撒一层盐，然后再用柠檬涂抹，有效帮助去除砧板异味。若是新购买的砧板，因为上面都会事先涂上保护涂料，所以建议可以先用清水清洗后，再用约40c.c.白醋擦拭过一次，去除掉新商品的异味。

砧板使用常见问题

Q：砧板半年就要换?

A：不管使用哪种砧板，如果天天都有使用，建议每半年就更换，因为长期累积的食物残渣也可能滋生细菌，即使每天清洗干净，也很容易因外来因素影响而导致发霉，加上病从口入，厨房又是第一道防线，建议定期更换最好。

Q：木制砧板比塑胶砧板好?

A：木头或塑胶砧板两者各有优缺点，可视需求选购。砧板的材质目前在市面上可分成木制、塑胶和玻璃3种，玻璃制虽然耐热度高，但因易碎且使用时容易发出刺耳声响，所以接受度较低。木头和塑胶属于较常见的砧板材质，木制砧板即使有浅刀痕，配合正确洗涤方式甚至能延长半年的使用寿命，挑选时应注意砧板厚薄是否一致、有没有裂开，以及纹路清晰细密的最好;塑胶材质砧板，优点是轻巧好收不占空间、造型多变，但不少劣质商品会有塑胶涂料的问题，建议选购知名品牌、确认材质为无毒塑胶制成。

Q：厨房至少要有3个砧板?

A：一般家庭建议最好要有3块不同的砧板替代使用，分别供生、熟食物或蔬果、甜点专用，以防止交叉污染，因为滋生的细菌会彼此影响，加上没有好好清洁或收纳，很容易发霉或变黄;当过多切痕开始出现在砧板上，甚至开始传出异味，或有黑点等情形发生，就表示该换砧板了。

左边切痕过多砧板，右边发霉或变黄的砧板

Q：砧板正反面都可以用？

A：砧板通常只有一面可以使用，除非商品特别强调为双面可用。有些砧板会在可用的那一面做贴心设计，例如防滑压纹、刻度表、分类贴纸等，所以使用前只要看清楚说明书，就能安心使用。