香蕉西葫芦是一种黄色的西葫芦，这种西葫芦的形状和颜色都和香蕉没有什么区别，而且口感更加接近水果，是一道很受饭店欢迎的蔬菜

香蕉西葫芦味道甘甜

西葫芦可谓是平常老百姓家餐桌上的家常菜，吃法也非常多样化，可以炒、拌、炖、煎、调馅、摊饼等。虽然平时不常买，偶尔也会买个回来摊鸡蛋饼当早餐吃（北京称之为糊塌子），某次和朋友一起去蔬菜大棚采摘蔬菜，见识了和他有着类似名称的香蕉西葫芦，外形上看起来像香蕉，外表皮为黄色，色泽鲜艳漂亮，新鲜的果肉非常细嫩，吃起来清香甘甜，和平时见的绿皮西葫芦不同，这种更适合生吃，如果吃不惯生的也可以吃熟的，口感会差一些。

香蕉西葫芦炒羊肺

食材准备：

香蕉西葫芦、羊肺、青蒜、植物油、生抽、蚝油、盐、葱花

烹饪步骤：

1.香蕉西葫芦三根，清洗干净

2.羊肺是买的煮熟的，又重新清洗干净了

3.青蒜清洗干净

4.香蕉西葫芦切成一厘米见方的丁

5.羊肺切成一厘米见方的丁

6.青蒜切末

7.锅中倒油，葱花煸炒出香味

8.小火，入羊肺丁，翻炒变色，水份略有蒸发

9.根据口味调入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀

10.入香蕉西葫芦丁，翻炒一分钟

11.将青蒜末投入，翻炒均匀即可出锅

清炒香蕉西葫芦

香蕉西葫芦是美洲南瓜中的一个黄色果皮新品种，因外形似香蕉，果皮为黄色而得名。味道吃起来比普通的西葫芦略微有点甜味。懒得折腾，就清炒吧，保持它的原味。 这几年做菜一般只放盐调味，鸡精味精这些已经从厨房绝迹了，我喜欢食材本身的味道，也尽可能的保持它的原味。今天这个香蕉西葫芦是新苑阳光公司提供的【新侬】安全自产蔬菜，选择安全健康新鲜的食材，才能烹饪出更美味的菜肴！

【准备原料】

香蕉西葫芦一根、葱5克、花生油适量、盐1茶匙。

【制作步骤】

1.香蕉西葫芦洗净切片、大葱切丝。

2.锅烧热后放入适量花生油，油热后放入葱丝爆香后倒入切好的西葫芦片。

3.大火翻炒至断生。

4.翻炒至西葫芦片略微变软，撒入1茶匙盐调味。

5.翻炒均匀即可关火出锅。

【温馨小贴士】

1.西葫芦炒至断生即可，也可以中途加点醋醋溜一下。

2.也可以擦成丝做煎饼，味道也不错。

营养价值

1、香蕉西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。

2、香蕉西葫芦性温、甘，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质，具有促进胰岛素分泌的作用，能预防糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变发生。

3、由于其能除致癌物（亚硝胺）而具有防癌的效果，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝、肾细胞的再生能力，目前还被广大妇女称之为“最佳美容食品”。