每天下厨都会使用到的砧板，是料理的前制作业时必备的厨具，由于会接触到各种食材，在每次清洗时更要好好清洁，砧板是造成食物的细菌交叉感染的原因之一，要让享用料理时更安心和健康，了解砧板要如何使用和清理会更好，不可错过这篇喔！

砧板的清洗方式

准备两到三个砧板并区分使用最好：

因为砧板会碰触各种食材，如何使用就很重要，很多家庭习惯只用一个砧板处理食材，但很难确保后续清洁有没有做好。最好准备两个或以上的砧板，一个专用于切生食如生肉类等，另一个用于处理蔬果类。若是更注重甚至可准备三个砧板，第三个给熟食专用，如此能避免砧板混用导致食材的细菌交叉感染。另外也要遵守先处理蔬果，再处理肉类的原则，手、刀子等的洁净与否也都可能影响细菌交叉感染。

家中常见三种砧板类型：

家庭中较常见的砧板有这三种：（1）塑胶砧板（2）木头砧板（3）强化玻璃砧板。塑胶砧板和木头砧板相对容易因为刀切而产生切痕，而强化玻璃砧板由于硬度较硬，相对较不会磨损，但不适合大力切剁食材以免玻璃碎裂。塑胶砧板和木头砧板因为可能产生切痕，细菌或脏污多少会藏匿在缝隙中，在清洁上就要特别注意。

不同砧板适合的清洁方式：

每种砧板的材质不一样，适合的清洗方式也不同，塑胶砧板适合用食用级小苏打粉或清洁剂，并搭配菜瓜布、牙刷来刷除油脂或污渍。木头砧板由于容易有切痕和刮伤，也容易吸水，使用海绵菜瓜布搭配食用级小苏打清洁较好，木头质料容易潮湿而发霉，做好擦干和通风干燥就对了。

砧板什么时候需要替换：

砧板可能因为使用方式、切痕、潮湿程度影响能否继续使用，平时应该多留意砧板的清洁和保持干燥，若是砧板出现黑点霉垢时，就应该要替换，或砧板的切痕过多且深时，例如木头砧板出现太深的切痕或木头已经裂开，就要换掉，以免清洗不易让细菌在缝隙中滋生。

如果要定期帮砧板消毒，塑胶砧板、强化玻璃砧板可以使用食品级的漂白剂，喷在砧板上或用抹布、纸巾沾上漂白水湿敷后再冲洗。木头砧板除了用食用小苏打粉搭配轻刷外，可用煮沸的热水直接冲洗，有助于杀菌，冲完后用干净抹布或纸巾擦干并阴干使其干燥。

砧板要常保清洁才能安心料理也吃得安心喔！发霉的砧板，就不要再用了吧！