冬虫夏草野生居多，而且附近的每年的冬虫夏草采挖几乎就是他们全年一半收入的来源。那么，冬虫夏草什么时候采挖？冬虫夏草什么人不能吃？
冬虫夏草什么时候采挖
冬虫夏草，是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。被寄生的幼虫在冻土层以下越冬，称为冬虫，冬虫因真菌菌丝逐渐发展到全身而僵死;到了夏季，从僵死幼虫的头颈部长出有柄的、细长的棒形子座，子座伸出土外，状似小草，称为夏草，僵死的幼虫与真菌的子座合称冬虫夏草。
主要产于我国青藏高原和海拔3000——5000米的喜马拉雅山脉，近些年来虫草的价格涨幅很快，堪比黄金而无不及，每公斤近乎40万人民币的昂贵价格，也使得很多怀着淘金梦的人们纷纷登上高山采集虫草。
青海冬虫夏草产量占中国总产量的60%左右，杂多县系该省冬虫夏草重要产区之一，此间地处三江源核心区澜沧江的发源地，所产冬虫夏草具有个头大、质地优、成色佳、头孢长等特点。
每年的5月中旬到6月中旬，是西藏冬虫夏草采挖的季节。这个时期的江南已经进入夏季，气候已转为炎热，可在西藏那曲地区，雨雪天气仍十分频繁，当地藏民对此却很高兴，这是有利于虫草的生产的。每年春季，很多的村民们都会离开自己的村庄，融入浩浩荡荡的淘金队伍，开启长达2个月的喜马拉雅虫草淘金之路，而就是这两个月，他们可能收获全年中约1/3甚至1/2的收入。
冬虫夏草什么人不能吃
1、少年儿童
冬虫夏草中的某些成分具有类似于雄性激素的作用，可能导致少年儿童早熟，因此少年儿童不要随便服用，服用应该依据医生处方。
2、患有各类实症的人群
所谓“实症”主要是由于邪气亢盛，正气尚未虚衰，邪正之间剧烈抗争而导致的一系列病理变化。多见于外感的早、中期，现在一般认为高热、狂躁、声高气粗、舌质发红、腹痛拒按、二便不通、脉实有力等，均属于“邪气盛则实”的临床表现。
3、阴虚火旺与湿热体质的人
不可只单用冬虫夏草，中医讲究对症施治，阴虚火旺与湿热的病人只服用冬虫夏草是无法从根本上治愈疾病的，要么不用冬虫夏草，要么就用冬虫夏草与其他中药材配伍成方使用。
吃冬虫夏草注意事项
把冬虫夏草与各种肉类炖在一起食用是个很不错的选择，不过在烹制时需要注意这几点：
一、视个人身体状况，虫草每天服用量0.5——5克即可，炖汤时所加的肉和水不宜太多，一次吃不完可分2-3次吃完，尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”
二、虫草的炖煮时间不宜过长，最好不要超过2个小时，一般1小时左右最好，炖时虫草可以在中途下锅，且宜采用“文火”慢炖，火力不要过大、过猛三，炖虫草时宜用砂锅、瓷锅或玻璃锅，不要用铁锅和铝锅。
另外，服用虫草必须掌握“度”。
其一，虫草中的有效成分进入人体要发挥良好作用，需要有一定时间与数量的积累，通常需要坚持服用2个月到3个月的时间其二，虫草属滋补名药，虽然是阴阳兼补、性平力缓，但仍要注意根据自身年龄段与身体状况来确定每次合理的食用量，若食用过量可能会出现流鼻血、亢奋、失眠等现象，暂停食用后这些现象会消失。
最后，在服用冬虫夏草期间要少食辛辣的食物，还要避免与萝卜、绿豆一起食用，女性服用还应避开月经期。
