很多人都喜欢章鱼的嚼劲，但是自己在家操作处理清洗工作都不知如何下手。那么，章鱼怎么做好吃？章鱼怎么清洗？

章鱼怎么做好吃

八爪鱼，文雅叫章鱼，龙口人叫八带蛸的——韭菜鲜，八爪鱼也鲜，凑在一起就是鲜上加鲜，爱这口的千万别错过——胶东最常见的吃法，也是最好吃的做法

食材

主料八爪鱼500g 韭菜100g

辅料油10ml、盐3g、生抽5ml、姜5g、香油5ml

步骤

1.八爪鱼放水中搓洗，洗掉八爪鱼表面的粘液

2.剪开头部，去除内脏和脏东西

3.撕去八爪鱼的皮

4.清理好的八爪鱼切段

5.锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟

6.立刻捞出沥干水，姜切末

7.韭菜清洗干净后切段

8.锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香

9.将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽和盐

10.最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘(整个过程不需要1分钟)

小贴士

1、八爪鱼表面有粘液，一定要清洗干净，并把头部的内脏掏出

2、韭菜的量随个人喜好，爱吃的多放些，不爱吃的少放些

3、八爪鱼的皮比较腥，炒着吃的时候要撕去那层黑皮

4、八爪鱼炒之前先焯水，这样炒的时候不出水，口感还特别爽脆

5、最后炒的时候切忌火大，八爪鱼和韭菜都不耐火，分分钟就搞定

章鱼怎么清洗

清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。

然后取一容器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。

再在水中挖掉墨斗鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。

在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。

章鱼的食用功效

1.调节血压

章鱼能够调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

2.通乳

章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。