虾菇是一种常见的虾类食物，煮熟之后一般都是红色的。然而最近网上爆出了一则虾菇水煮后变成绿色的新闻。那么为何虾菇会变色呢？一起去了解了解吧。

　　活虾煮熟后变绿色

　　近日温州人黄先生花65元一斤高价，在农贸市场里买了些虾尝鲜。可煮熟后虾爬子全变绿了，专家初步估计，这种“绿色”应该跟药物无关，可能是虾体内的一种生理调节，变绿或许跟性腺变化有关。建议谨慎食用！网友：虾是虾，正不正经就不知道了。

　　虾蛄是不少人喜欢吃的海鲜，那么你了解虾菇吗？

　　虾蛄有何营养价值

　　虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

　　虾菇如何挑选

　　1.挑选虾蛄和选活虾一个道理，看其在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。

　　2.其次看虾蛄背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾蛄尾巴中间是白色的，有待考证。

　　3.捏虾蛄的头，试试其硬度，越硬越好。

　　4.看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜，虾蛄死亡久置，其鳃会变黑越黑越不新鲜。

　　5.看眼睛，感受一下虾蛄的质感，不新鲜的一定会因为水分流失而轻身一点的。看有没有变红色，看会不会跳。

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