“绿畦过骤雨，细束小虹鲵。锦带千条结，银刀一寸齐。”又到了一年一度的豆角季，每年七八月份时，家中菜园的藤架上就会垂下一条条细长豇豆，抹抹翠绿娇嫩，仿佛可以驱赶心头燥热。以下是豆角的家常做法：
【凉拌豆角】
用料：白糖少许、味极鲜一勺、香醋一勺、干辣椒6只、生姜适量、蒜瓣适量、鸡精适量、蚝油半勺、香油半勺、盐适量
做法：
1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。（比平时炒豆角的段要长）
2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。
3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。
4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来
5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开
6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以
7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下
8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖
9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了，最后装入盘子中。
【蒜泥炒豇豆】
用料：豇豆适量、蒜泥少许、色拉油少许、盐适量、鸡精少许
做法：
1、刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化
2、把豇豆切好
3、准备好大蒜，剥去外衣
4、把大蒜剁成蒜泥
5、热锅，放入色拉油。然后放入蒜泥煸炒出香味
6、放入豇豆，大火煸炒
7、放入水,大火继续煮。我其实里面放了点肉丝，你不放也没有关系。水收的差不多时放一点点糖，盐和鸡精
【豇豆棒棒糖】
用料：豇豆、牙签、蒜蓉、枸杞
做法：
1、将豇豆洗净，整根下锅焯一下
2、晾凉之后，卷成的卷卷，用牙签或竹签穿起来
3、一点点熟油加进蒜蓉，少许盐，一点点醋，淋在卷好的棒棒糖上
4、红红的枸杞子放在最中央做点缀，即可
【茄子烧豆角】
用料：长豆角适量、茄子一根、蒜少许、盐适量
做法：
1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用
2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油
3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒
4、下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可
哪三种人不宜吃豆角
1、患有消化系统疾病的人应尽量少吃豆角。豆角中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，它可以抑制胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化和吸收。对于消化系统功能较弱的人来说，摄入过多的豆角可能会导致消化不良、腹胀等不适症状。
2、患有肾脏疾病的人也应减少豆角的摄入量。豆角中含有一种叫做草酸的物质，它会与钙结合形成草酸钙，增加肾脏的负担，对于肾脏功能不好的人来说，摄入过多的豆角可能会加重肾脏的负担，导致病情恶化。
3、容易产生尿酸结石的人也应限制豆角的摄入。豆角中含有一种叫做嘌呤的物质，它在体内代谢后会产生尿酸，而尿酸过多会增加尿酸结石的风险。因此，容易产生尿酸结石的人应尽量减少豆角的摄入，以免加重病情。
豆角有什么营养价值和功效
豆角中的营养是非常高的，而且豆角是一种耐热性的蔬菜，对于人体的营养需求非常大，通常豆浆中富含的萝卜素和维生素b和c都是对人体有着理中益气和补肾健胃的效果，所以平时可以多吃一些豆角，还能够调整睡眠质量，从而起到补肾和补胃的作用。
