干锅的菜好吃的做法有：干锅黄辣丁、干锅山药、干锅鸭、干锅大虾、干锅藕片等等。干锅的好处就是菜不会因为喝酒而变凉，越吃越热乎，越吃越入味。下面给大家介绍几种干锅的详细做法！

一、干锅黄辣丁的做法

黄辣丁学名叫黄颡鱼，又被称为黄骨鱼，做法很多，最常见的有水煮黄辣丁、黄辣丁豆腐汤等等，而我今天要给大家分享一道干锅黄辣丁，香辣好吃，简单易学。

干锅黄辣丁的做法步骤

1、食材：黄辣丁4条、洋葱30g、小米辣20g、大蒜10g、姜10g、小葱3根 调味料：芝麻3g、花椒10g、干辣椒10g、白糖5g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、料酒5g、酱油5g、香油2g、香辣酱5g、豆瓣酱10g、十三香5g、孜然粉2g

2、姜蒜切粒，洋葱切丝，小米椒切片，小葱切葱花备用；

3、黄辣丁清洗干净，切成段；

4、锅中倒油，油热下黄辣丁炸两分钟，炸至表皮金黄，捞出控油；

5、另起锅烧油，油热下干辣椒、花椒爆香；

6、然后下干锅酱、姜蒜、豆瓣酱炒出香味；

7、倒入黄辣丁、洋葱，放入调味料、青红小米辣、葱段翻炒入味，出锅装盘，美味又解馋的干锅黄辣丁就做好了。

二、干锅山药的做法

干锅山药你吃过吗？色香味俱全，美味又特别，今天就给大家分享干锅山药的做法。

干锅山药的做法步骤

1、食材：铁棍山药1根、五花肉200g、洋葱1个、小米辣10g、小葱2根、蒜6瓣、姜10g 调味料：孜然粉5g、十三香5g、芝麻3g、鸡精2g、盐2g、胡椒粉2g、蚝油3g、香油2g、料酒5g、酱油5g、白糖2g

2、葱、姜、蒜、小米椒切好；

3、洋葱切丝，五花肉切薄片；

4、山药去皮洗干净，切成条；

5、切好的山药放入开水中焯水30秒；

6、锅中加油，油热下洋葱、盐翻炒均匀几下，放入碗中打底；

7、锅中加适量油，油热下切好的肉片炒出油脂，然后放姜蒜、小米椒、山药，放入调味料翻炒均匀；

8、盛入装好洋葱的盘中，撒上葱花点缀，美味的干锅山药就做好了，超级下饭！

三、干锅鸭的做法

干锅鸭烹饪难度为中级，配料为鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。

干锅鸭的做法步骤

1、食材：鸭肉300g、洋葱半个、小米椒10个、土豆1个、花生米20g、蒜苗1根、小葱1根、大蒜20g、姜1块 调味料：干辣椒10g、花椒3g、香油3g、鸡精2g、盐2g、胡椒粉2g、蚝油3g、白糖2g、料酒5g、酱油5g、豆瓣酱5g、香辣酱10g、十三香3g、孜然粉2g、芝麻2g

2、土豆削皮清洗干净切条；

3、蒜苗切段、洋葱切小块、小米椒切圈；

4、小葱切葱花、大蒜切粒、姜切粒；

5、鸭肉切小块清洗干净沥干水分装入碗中备用；

6、鸭肉中加胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、酱油、料酒抓匀腌制10分钟；

7、锅中倒入适量油，油热下切好的土豆条油炸，炸至表面金黄酥脆后控油捞出；

8、继续倒入腌好的鸭肉，炸至变色后控油捞出，然后复炸一遍捞出备用；

9、锅中倒入适量油，下干辣椒、花椒爆香后下姜蒜、豆瓣酱、香辣酱炒出红油；

10、放入鸭肉翻炒2分钟，然后下洋葱、小米椒，加鸡精、盐、孜然粉、十三香、料酒调味，然后加入炸好的土豆；

11、下蒜苗、白糖、花生米、酱油、香油翻炒均匀后出锅，洒上芝麻、葱花即可。