海带的营养价值很高。它含丰富的蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇等等，海带中的叶绿素和微量元素铁、钴有补血的功能。有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。以下是海带的家常做法：

【凉拌海带丝】

食材：海带丝500克，大蒜2瓣，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，香菜2颗

做法：

1、准备酱汁，一勺蒜末，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，加两勺热油，两勺生抽，两勺醋，半勺白糖，半勺食盐拌匀。

2、海带丝冷水下锅煮开捞出，放香菜和酱汁拌匀就搞定

【海带豆腐汤】

食材：海带结300克、豆腐3克、盐4克、油10克、浓汤宝1个

做法：

1、海带结洗净沥干水分

2、豆腐切成方块

3、起锅，热油、葱爆香

4、随后倒入海带结炒匀

5、翻炒一会儿后倒入适量清水

6、再加入一个浓汤宝

7、再倒入豆腐块，并调入适量盐进行调味，小火熬煮至熟，以便豆腐充分入味

8、待豆腐煮至膨胀，充分吸收汤汁，即可关火装盆

【虾仁海带番茄汤】

食材：番茄、虾、海带结、姜、葱、胡椒粉1小勺、生抽1小勺、盐

做法：

1、虾去虾头虾线，剥出虾仁姜丝胡椒粉盐腌制5分钟，番茄切小

2、锅加热倒油放入葱、姜炒香，放入虾头炒出虾油，挑出虾头，加入番茄炒出汤汁，加入水和海带结煮10分钟

3、加入虾仁煮熟，加入生抽和盐调味即可

【海带丝拌豆皮】

食材：海带丝，豆皮，线椒，小米辣，香菜，蒜头，白芝麻，辣椒碎。

做法：

1、碗里放入青红辣椒圈+1勺蒜末+1勺辣椒碎+1勺白芝麻+半勺盐+1勺热油拌匀。

2、加入3勺醋+3勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺芝麻油拌匀。

3、把海带丝和豆皮分别焯熟捞出，过一下凉开水，倒入酱汁，加入香菜拌匀即可。

鲜海带怎样保存时间长一点

1、冷冻保存法：将新鲜的海带洗净并切成适当大小的段或片。将海带放入沸水中焯一下，捞出后晾凉。将晾凉的海带装入密封袋或容器中，尽量挤出袋内或容器内的空气，并封口。将密封好的海带放入冰箱的冷冻室中保存。冷冻保存可以大大延长海带的保质期，一般可以保存几个月甚至一年以上，同时保持其营养价值和口感。冷冻保存时，要确保海带被完全晾干并密封好，以防止解冻后变得黏糊糊的。解冻时最好采用冷水浸泡或自然解冻的方式，以保持海带的形状和口感。

2、干燥保存法：将新鲜的海带洗净后，放在阴凉通风的地方晾干或使用烘干机进行干燥。干燥后的海带可以剪成小块或碎片，然后装入密封袋或容器中保存。干燥保存法可以有效地延长海带的保质期，并且方便携带和存储。干燥后的海带也可以用来制作各种菜肴。在晾干或烘干过程中，要确保海带被均匀干燥，避免受潮或发霉。保存时要选择干燥、阴凉、通风的地方，以防止海带吸湿变质。

3、冷藏保存法：对于已经清洗过的海带，可以将其装入密封袋或容器中，尽量挤出袋内或容器内的空气，并封口。将密封好的海带放入冰箱的冷藏室中保存。冷藏保存可以保持海带的湿度和新鲜度，使其在几天到一周内不会变质。冷藏保存的海带应尽快食用，以保持其最佳口感和营养价值。要避免与其他有异味的食物一起存放，以免海带吸收异味。

海带是晒干好还是阴干好

海带晒干更好。晒干海带是一种常见的保存方法，通过将海带晒干或烘干后，剪成小块或碎片，存放在干燥、阴凉、通风的地方，可以有效地延长海带的保质期并保持其营养价值。这种方法操作简单，适合大规模生产和家庭保存。晒干的海带质地较硬，颜色较深，但营养成分相对稳定，包括蛋白质、膳食纤维、碘、钙、锌、铁等。‌相比之下，阴干是通过将海带悬挂在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以保持海带的新鲜度和口感。这种方法同样可以延长海带的保质期，但可能会使海带失去一些营养成分，因此不适合长期保存。‌