暮春时节，苦菊已经端上了人们的餐桌，家常菜以凉拌的吃法最为常见。那么，苦菊苦不苦呢？苦菊怎么吃才不苦呢？一起来了解一下吧。

苦菊苦吗

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦菊怎么吃不苦

凉拌苦菊

原料：苦菊、姜、蒜调料：盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油

做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。

苦菊米酱拌鲜蘑

主料：苦菊、蘑菇辅料：姜、蒜调料：盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油做法：

1.将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中；

2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。

老醋苦菊

原料：苦菊 、去皮油炸花生米

调料：盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥

做法：

1.苦菊洗净，花生米压碎。

2.将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。

糖醋苦菊

原料：

苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、盐、醋、白砂糖、淀粉、生抽、白芝麻。

做法：

苦菊洗净切好，蒜拍碎切末，置其上；（爱吃辣椒的可加点小红椒。）

醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，比例自己掌握，淀粉要少；

锅里热油，加花椒小火爆香，捞出。倒入酱汁熬至粘稠；

趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可。

苦菊中的营养

1.膳食纤维，苦菊与大多数蔬菜一样，苦菊中也含有丰富的膳食纤维，并且属于不溶性的纤维，通过刺激肠道蠕动缩短粪便在肠道内的停留时间。并且因为热量低又具有降血脂作用，适合减肥。

2.维生素C、胡萝卜素。有数据显示苦菊中这两种维生素含量分别是菠菜的2.1倍、2.3倍，可以抗氧化，保护眼睛、护肤。

3.胆碱、钾盐、钙盐等。有助于降低胆固醇与促进发育，维持人体的生理功能。